Slik fryser du kokt crawfish

Crawfish kokte og krydret for en enkel kveldsmat.

Crawfish, også kalt kreps, er en hjemmemiddag i sør og en delikatesse andre steder, kun tilgjengelig når i sesongen. Det er enkelt å koke crawfish. Ta en stor gryte med krydret vann til en bølgende koke. Kast i languster. Vent til de blir mørkerøde om fem til ti minutter, og de er ferdige. Test for å se om man gjør det ved å bryte av halen og fjerne kjøttet. Hvis kjøttet er ugjennomsiktig, har krepsene kokt.

Ting du trenger

Bolle
Isvann
Kokespray

Bakepapir
Oppbevaringsposer av plast
Fiskegaffel eller metallspyd

Hel crawfish

Fyll vasken eller en stor skål med vann og masse isbiter.

Fjern crawfish fra det kokende vannet med en spalte skje og dump det ned i isvannet. Hvis du bruker et dørslag for å drenere alle krepsene på en gang, trenger du flere boller med vann og is.

Tøm krepsene fra isvannet når de er kalde og legg på et frottéhåndkle. Blot så mye vann av som mulig. Spray kakearket med kokespray. Legg crawfish i et enkelt lag på cookie arket. Forsøk å ikke la dem røre. Du vil at hver kreps skal fryse individuelt. Sett i fryseren.

Overfør til en plastfrysepose når den er frosset gjennom. Siden crawfish er individuelt frossent, er det ikke vanskelig å fjerne hvor mange du vil, i stedet for å tine en gruppe crawfish.

Crawfish kjøtt

Fjern crawfish fra det kokende vannet og legg i isvannet.

Grip crawfish ved halen. Vri og trekk i halen. Den skal skille seg fra kroppen. Fjern skallet fra halen ved å bruke en fisk cocktailgaffel eller enden av et metallspyd. Kjøttet skal komme ut uten kamp. Det er en liten bit kjøtt i de store klørne. Knekk klo med en nøtteknekker og fjern kjøttet.

Vask kjøttet under rennende vann for å fjerne fett. Hvis fettet blir utsatt, kan det bli harskt under frysing. Dette er ikke et problem når du fryser hele kreps.