Grønne og modne oliven blander seg med blomkål og gulrøtter i denne marinerte salaten. Salaten, som forbedrer smaken når den kjøles over natten, er en ideell fest-rett.
Cal / Serv: 200 Utbytter: 12 ingredienser 1 blomkål med stor hode 1 kg gulrøtter 1/2 c. ekstra jomfru olivenolje 1/4 c. rødvinseddik c. frisk persilleblader 1 ts. sukker 3/4 ts. salt 1/2 ts. tørr sennep 1/4 ts. malt svart pepper 1 c. saltlake-herdede grønne og modne oliven Ferske flat- eller italienske persille kvitter Veibeskrivelse- Trim blomkål og skill eller kutt i små blomster. Skjær gulrøtter i 2 1 / 2- til 3-tommers med 1/2-tommers pinner. I 5-liters kasserolle, varm 2 tommer vann til kokende over høy varme. Tilsett gulrøtter og varm opp igjen til det koker.
- Tilsett blomkål i vann med gulrøtter. Kok grønnsaker bare til de er møre-sprø. Tøm grønnsaker og skyll med kaldt vann; legg til side i stor bolle eller matlagringsbeholder.
- I krukke med tettsittende lokk, kombiner olje, eddik, hakket persille, sukker, salt, tørr sennep og pepper til de er godt blandet til marinaden. Hell over grønnsaker; kaste og dekke. Sett i kjøleskap i 2 timer eller over natten, rør av og til.
- Rett før servering, tilsett oliven i grønnsaker og kast til de er godt blandet. Spe i serveringsskål. Pynt med persille kvist, hvis ønskelig.
