Filet mignon parer godt sammen med klassiske potetmos og steames eller stekte grønnsaker.
Filet mignon er et lite kjøttkjøtt av høy kvalitet anskaffet fra slutten av indrefilet og blir oversatt fra franskmennene som "søt filet." Priset for sin møre, fyldige struktur med riktig mengde fett for full smak, men ikke altfor fet, filet mignon blir ofte referert til som "kongen av biffene" av mange kokker og biffelskere. Selv om det å skremme et så ærbødig stykke kjøtt på en gassgrill kan virke skremmende for noen relativt uerfarne kokker, kan kvaliteten faktisk være en fordel, ettersom et godt stykke kjøtt krever lite hjelp i smaksavdelingen.
Ting du trenger
- Kjøkkenbørste
- Ekstra jomfru olivenolje
- Sjøsalt
- Nykvernet svart pepper
- Grille
Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før du vil koke det. La det være tildekket ved romtemperatur.
Pensle kjøttet med et tynt lag ekstra jomfru olivenolje på begge sider. Dryss havsalt og nykvernet svart pepper på begge sider av filet mignon.
Still gassgrillen på høyest mulig temperatur og la den varme i 30 minutter med lokket nede.
Legg biffen på grillen med et par store tang. La biffen koke i ett minutt i sjeldne, to minutter for middels sjeldne og maksimalt tre minutter.
Drei kjøttet 90 grader på samme side. Stek i samme tid på denne stillingen, avhengig av hvor ferdig du vil ha filet mignon.
Vend biffen over og stek i like mye tid som den første siden.
Vri biffen 90 grader på den andre siden og la biffen koke så lenge du ønsker.
Andre mennesker leser
Slik baker du en Filet Mignon
Hvordan lage filetbiff
Slik baker du en Filet Mignon
Hvordan lage filetbiffOverfør det kokte kjøttet til en tallerken. La kjøttet hvile i tre minutter. Server etter tre minutter.
Tips og advarsler
- Du kan legge til ekstra krydder i kjøttet sammen med salt, pepper og olivenolje. Rosmarin, timian og en hvitløksgni er vanlige smaker som brukes til kjøtt av høy kvalitet som filet mignon.
- Punkter aldri kjøttet før du er klar til å spise det. Du kan teste hvordan det er gjort med fingeren hvis du ønsker det. En sjelden biff, når den trykkes med fingertupp, vil gi etter for fingeren og etterlate et innrykk. Middels sjeldne vil gi etter, men komme tilbake til formen. En middels eller godt utført biff vil være ganske fast å ta på og ikke gi mye i det hele tatt.
