Hvordan forhindre agurksalat fra å bli vann

Agurksalat, enten kledd ganske enkelt med eddik eller gjort kremet med tilsetning av majones eller yoghurt, kan lett bli vannaktig. Dette skjer når den sprø grønnsaken slipper ut vanninnholdet etter at det har en sjanse til å sitte. Fjern så mye væske som mulig fra agurkene for å forhindre at dette skjer. Mengden væske i salaten kan også minimeres ved å redusere vanninnholdet i andre ingredienser.

Om frøene

Velg agurker

Alle deler av en agurk er naturlig fulle av vann. Frøene inneholder imidlertid mest flytende. Det vannige kjøttet som omgir hvert frø, kan raskt gjøre agurksalaten din til et smakløst, rennende rot. Velg frøfrie agurker, for eksempel libanesiske agurker, eller agurker med mindre frø, for eksempel engelske agurker, hvis mulig.

Fjern frøene

Hvis du ikke kan finne frøfrie agurker, eller hvis du vil ha en tørr som mulig engelsk agurksalat, fjerner du frøene fra frøede agurker og fra engelske agurker. Libanesiske agurkfrø er for små til å kunne fjernes med hell, ettersom du tar dem ut vil gi deg nesten ingen grønnsaker igjen.

For å fjerne frøene i en frøet agurk, øser du frøene med en skje. For engelske agurker, prøv å skrap frøene ut med en skje. Hvis dette ikke fungerer, kutt forsiktig en V-form der frøene er plassert, og trekk ut midtpartiet som inneholder frøene. Scoop eller pensle de resterende frøene ut med en skje eller med kniven.

Salting av agurker

Til og med frøfrie eller avsåede agurker inneholder fortsatt mye væske. For å fjerne vannet fra agurken uten å påvirke smaken eller konsistensen i stor grad, dryss salt på de kuttede agurkstykkene. Saltet oppfordrer agurken til å lekke ut overflødig væske, og reduserer risikoen for at du ender med en vassen salat.

Slik salt og tapper agurkene dine:

Skjær agurkene og legg dem i et dørslag og kast med 1 til 2 ss salt.
Coat alle brikkene jevnt.
La hvile i 20 til 30 minutter.
Trykk forsiktig på den skiver agurken, drener overflødig væske.
Kjør kaldt vann over agurken for å fjerne overflødig salt og la sitte i 10 minutter til.

Blotting Dry

Etter drenering vil agurken inneholde betydelig mindre væske. For å fjerne overflødig væske fra å skylle saltet eller fortsette utvasking, klapp skivene tørre med et papirhåndkle før du kle på og krydder agurken etter salaten.

Legg agurkskivene i ett lag på et ark tørkepapir, og tørk tørt, trykk forsiktig med et annet stykke papirhåndkle. Gjenta til all overflødig væske har blitt absorbert.

Andre ingredienser

De andre ingrediensene i en agurksalat kan også føre til at salaten blir vannaktig. Salt og drener løk og andre grønnsaker før du legger dem til salaten, hvis du bruker dem.

For yoghurtbaserte agurksalater, velg en tykkere yoghurt, for eksempel gresk yoghurt, for å minimere mengden væske i salaten din. Hvis det er litt mysevann væske - i yoghurten, hell den ut før du bruker den.

Hvis du ikke har tilgang til gresk yoghurt, tøm den vanlige yoghurten for å fjerne overflødig væske. La yoghurten sitte over natten i en osteklut eller et filterfiltrert dørslag for å renne av. Etter 24 timer vil volumet ha sunket med 30 til 50 prosent, så tøm mer yoghurt enn det som ble oppfordret til i oppskriften din.