Jo lenger du lar quissen avkjøle før du skiver, jo renere blir skivene.
Quiche, velsmakende vaniljesaus baket i smørbrød, kan serveres enten varm eller ved romtemperatur. Å la dem avkjøles ordentlig, hjelper deg med å sikre at quichene dine skiver enkelt og rent, noe som gir en vakker presentasjon. Riktig kjøling begynner med å vite når du skal trekke quiche ut av ovnen.
Å ta quiche ut av ovnen
Baketidene i dine favoritt quicheoppskrifter er tilnærminger. Enhver rekke faktorer, alt fra hvilken type tallerken du lager mat til høyden du bor i, kan påvirke hvor lang tid det tar før din quiche å lage mat. Quiche trenger å nå en minimum intern temperatur på 160 grader Fahrenheit for å drepe mikroorganismer som kan forårsake matbåren sykdom. På grunn av et fenomen som kalles overføringskoking, vil quiche fortsatt koke, og den indre temperaturen vil fortsette å stige minst 5 grader, selv etter at du har trukket den ut av ovnen. For best resultat, trekk quiche ut av ovnen når den når en temperatur på 155 grader Fahrenheit, målt med et mattermometer. Dette vil sikre at quissen din er trygg å spise mens du holder den fra å bli tørr og kornete.
Kul på et Wire Rack
Når du har fjernet quiche fra ovnen, må du ikke bare sette den på en stekeplate på toppen av ovnen. I stedet setter du den på et stålstativ som er plassert på en teller bort fra komfyren. Dette vil forkorte tiden quiche fortsetter å koke, og takket være luften som sirkulerer rundt alle sider av stekeplaten, vil det akselerere kjøleprosessen.
Avkjøl før servering
Hvis du vil servere quiche-varm, la den avkjøle minst 10 til 20 minutter før du skjærer den. Jo lengre du lar quissen avkjøle, jo mer vil fyllingen din stille seg og desto renere blir skivene dine. Hvis du vil servere quiche i romtemperatur, la det avkjøle i minst en time. Hvis quiche din fremdeles er for varm, kan du slå den i kjøleskapet i noen minutter.
Avkjøl før kjøling
Noen mennesker mener at du bør avkjøle en quiche helt før kjøling; Dette er imidlertid en utrygg praksis, ifølge ekspertene på Foodsafety.gov. Ikke la quiche ligge ute på disken i mer enn to timer, eller du risikerer å servere noen mikroorganismer som forårsaker matbårne sykdommer sammen med quiche. Etter å ha la quiche avkjøles i omtrent en time, pakk den inn i plastfolie og la den fortsette å kjøle seg i kjøleskapet.
