Hvordan lage marsipanfigurer

Marsipan gårdsdyr.

Marsipan er et mandelsmak med sukker. Det blir ofte spist som en ferie godbit i hele Europa og Sør-Amerika. På grunn av sin smidige struktur er marsipan formet til alt fra frukt til dyr, og farget med konditorfarge.

Ting du trenger

• Stor kasserolle
• Sukker
• Treskje
• Krem av tannstein
• Candy termometer

• Mandel måltid
• 2 eggehviter
• Melis
• Rød, grønn og svart konditorfarge
• Liten pensel

Fyll vasken, eller en gryte som er betydelig større enn kasserollen, med kaldt vann.

Varm opp 2/3 kopp vann og 2 kopper sukker i en kjele. Rør med en tresleiv til sukkeret har løst seg opp.

Tilsett 1/8 ts. av fløte av tannstein. Rør rundt, og skru opp varmen. Når blandingen koker, skru ned varmen og dekk til. La blandingen småkoke i to til tre minutter.

Ta av kasserollen og skru opp varmen. Sett i godterietermometeret, og når blandingen når 240 grader F, slå av varmen. Flytt kasserollen til det kalde vannet og la blandingen avkjøle. Rør sammen med treskjeen konsekvent: dette gjør at den kjøles jevnt og gir en jevn tekstur.

Sett kasserollen tilbake i komfyren, og tilsett 2 eggehviter og 4 kopper mandelmel. Rør jevnlig, og varm marsipanen i to til tre minutter, til den tykner.

Støv en hard, glatt overflate, som marmor, med pulverisert sukker, og spre marsipanen på den. Elt den, slik du ville gjort en brøddeig, til den er glatt og smidig.

Klyp av en håndfull marsipan og rull den til en ball. Ta omtrent en tredjedel av ballen og klem den litt vekk, slik at du får en annen rund form festet til ballen. Dette vil være hodet til et dyr, og den større ballen vil være kroppen.

Andre mennesker leser

• Hvordan lage marsipanfrukt
• Hvordan lage godteristener uten streng

Bruk fingrene på bunnen av kroppen til å klype ned fire ben. Flat basen på hvert bein med pekefingeren for å lage flate føtter.

Flate fronten av hodet, gjør en stubby snute. Denne formen kan brukes til å lage en gris, en ku eller en katt. For en ku eller en katt, klemmer du trekantede ører øverst på hodet. For en ku, la hodet være som det er. Bruk matfarging, blandet med vann, for å male en grisrosa (rød konditorfarge), en ku flekker (rød og grønn konditorfarge for brune flekker) eller en kattebrun (rød og grønn konditorfarge, eller svart konditorfarge for å gjøre brun eller svarte katter).