Begynn å fullføre: 20 minutter pluss 5 dagers beisetid
Porsjoner: 1 kvart krukke
Vanskelighetsgrad: Nybegynner
Ingenting skriker skyldglede ganske som en syltet barpølse. Ett bitt, og huden spretter og slipper løs all den krydret godheten på dine intetanende smaksløker. Denne oppskriften er inspirert av Penrose-pølser, en quickie mart-favoritt som en stift for mange jegere og bobiler. Selv om det ikke er så lett som å pakke en pakke på bensinstasjonen, er denne velsmakende behandlingen så enkel å lage at du kan holde spiskammeret fylt med pølser året rundt.
ingredienser
- 1/2 kopp vann
- 2 kopper hvit eddik eller eplecidereddik (mildere)
- 1 ss sylting salt (vanlig salt er også OK)
- 1 1/2 ts cayennepepper
- 1 ss rød pepperflak
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 10 tricolor eller svart peppercorns
- 1 ts paprika
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 habanero eller spøkelsespepper (for varme pølser)
- 28 unse pakke små smokies, kuttet på langs
Tips
Bruk eventuelle ferdigkokte røkt pølser. Små smokies er lettere å knaske som snacks, men vanlig kielbasa fungerer fint enten skjært i biter eller skivet på langs og stått på enden i krukken.
Veibeskrivelse
I en middels kjele kombiner du vannet, eddik og salt og koker opp. Dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 2 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
Pakk pølsen i en 1-liters sterilisert Mason-krukke med et nytt lokk . Ikke kast dem bare i vilje; ordne dem slik du ser i kommersielle sylteagrukker. Dette gjør at krydderne kan fordeles jevnt og skaper en mer hyggelig presentasjon for gaver eller servering.
Fordel alle krydderne på toppen av pølsene. Tilsett hakket hvitløk og løk. Hvis du bruker en pepper, må du stikke den ned i midten av glasset akkurat nok til å skjule den.
Hell den varme eddiken over pølsen. Hvis du ikke har nok væske, er det bare å varme opp litt mer - det tar bare et minutt. Hold glasset med en klut, skru lokket fast. Bruk også en klut til lokket slik at du ikke brenner hånden.
Nå er det bare å gå bort i 4 dager og prøve å ikke kikke.
Advarsel
Årsaken til det nye lokket er at gummifôret på en frimurerbeholder svekkes etter noen få bruksområder. Ringene er OK, men vær trygge og bruk et nytt lokk.
Bytte og forslag til servering
Bruk den samme oppskriften for å sylte hardkokte egg, men tilsett en spiseskje sukker og kanskje litt mer paprika.
Krukker med syltede pølser lager festlige høytidsgaver, spesielt hvis de er laget med fargede peppercorns og bittesmå røde paprika. Bare legg til en bue!
Legg til syltet baby til en favoritt fra baren.
Som forrett server du pølsene på en osteplate med cornichon pickles og deviled egg.
