Hvordan lage rødvin av friske druer

Hvordan lage rødvin av friske druer. Folk bruker levetider på å perfeksjonere vitenskapen om å lage vin. Her er en oversikt over de grunnleggende trinnene som er involvert. Utstyr og materialer som trengs for denne prosedyren, kan leies eller kjøpes i en vinbutikk.

Ting du trenger

granulert sukker (sukrose) eller mais sukker (dekstrose)
vin gjær
finstoffmaterialer materialer
sifonslanger
gjæringslåser
hydrometer
syttestende sett
plastbøtte for blanding
glass gallon kanner eller tønner for gjæring
vinifera røde druer
sulfittkrystaller
drueknusere
druepresse

Fermenteringslåser
Fining Materialer Materialer
Drueknusere
Druepress
Sulfittkrystaller
hydrometer
Sifon slanger
Granulert sukker (sukrose) eller majs sukker (dekstrose)
Vinifera røde druer
Viner gjær
Glass gallon kanner eller tønner for gjæring
Syretestingssett
Plastbøtte for blanding

Før gjæring

Knus druer til primærgjæring. Fyll gjæreren bare 2/3 full.

Fjern opptil 80 prosent av stilkene.

Tilsett sulfittkrystaller til gjæreren. Bruk omtrent .1 gram sulfittpulver per liter eller 1 campden tablett per 10 liter. Løs opp i 1 kopp varmt vann og rør inn i gjæreren ved hjelp av en tre- eller plastskje.

Etter at du har tilsatt sulfitt, la de knuste druene, eller "må" sitte i 2 timer.

Sjekk Brix (et mål på sukkerinnholdet) i juice. Det skal være rundt 22 til 24 grader, avhengig av sorter. (Se "Hvordan overvåke Brix of Fermenting Wine Must" i relaterte eHows.)

Hvis Brix er lavere enn 21 grader, tilsett sukker til juice.

Kontroller og juster syrens nivå av juice ved hjelp av et syretestingssett som du finner i en vinproduksjonsbutikk. Syreinnholdet skal være omtrent 5, 5 til 6, 5 g / liter.

Andre mennesker leser

Hvordan lage enkel hjemmelaget rød druevin
Hvordan lage vin ved hjelp av ferske Concord-druer

Kontroller mustens temperatur og juster om nødvendig. Temperaturen skal være 70 til 75 grader F (21 til 23 grader C). Hev temperaturen ved å plassere en varmepute under gjæreren eller bruke et varmebelte. En måte å senke temperaturen på er å plassere en tung gjenstand i en stor frysepose. Legg is i posen, bind sekken sikkert og senk den ned i gjæreren. Overvåk temperaturen for endringer og fjern varme- eller kjøleelementet når riktig temperatur er nådd.

Når riktig Brix, syrenivå og temperatur er nådd, må du oppløse 1 gram gjærpellets i 1 kopp varmt vann for hver 3, 8 liter must. La gjærløsningen sitte i 10 minutter, og tilsett deretter til gjæreren.

Dekk gjæringsmiddel med osteklut.

fermentering

Sjekk etter 24 timer. Bobler og gurglende lyder indikerer at gjæring foregår. Når gjæringen finner sted, vil temperaturen stige, noe som er akseptabelt.

Rør to ganger daglig for å holde "hetten" våt. Hetten er det øverste laget med frø og drueskinn.

Sjekk Brix daglig. Det skal være et gjennomsnittlig fall på omtrent 2 grader i Brix.

Når hetten slutter å skyve opp til toppen eller når Brix er rundt 0 grader, trykker du på vinen i gallon kanner og fest en gjæringslås. Lagre hettematerialet (masse) for å fylle opp etter den første reolen.

Når sedimentet faller ut, rack og fyll på med masse. Tilsett sulfitt. (Se "Slik rekker du vin" i relaterte eHows.)

Legg til finstoffmateriale rett etter at du har fått rack, eller senere, når vin er klar. (Se "Hvordan legge finstoff til vin" i relaterte eHows.)

Etter at sedimentet har falt ut, rack og tilsett sulfittkrystaller. Fortsett å rack om nødvendig når sedimentet faller ut.

Avhengig av sort, alder for passende tid.

Flaske. (Se "Slik flasker du vin" for detaljer.)

Avhengig av variant, flaske alder for riktig tid.

Tips og advarsler

For mer informasjon og varianter, se relaterte nettsteder eller spør leverandører i vinproduksjonsbutikker.
Vær forsiktig med å tilsette for mye sulfitt etter racking. For mye sulfitt kan skade vin. Spør på en vinproduksjonsbutikk for nødvendige beløp.