Rosenkål er en grønnsak som folk elsker å hate. Jeg forstår hvorfor; de kan utvikle en sterk svovel lukt og smak når de blir overkokt. Men hvis du aldri har prøvd å steke rosenkål, bør du virkelig gi dem en sjanse. Når de ytre lagene er karamelliserte og knasende, og innsiden av lagene er ordentlig kokte og møre, er de en absolutt godbit. De kan tilberedes ganske enkelt med olivenolje, salt og pepper, eller litt skiver fersk hvitløk kan tilsettes for ekstra smak.
Ting du trenger
- 2 til 4 kopper rosenkål
- 1 til 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher eller havsalt
- Kvernet svart pepper
- Valgfritt: 1 til 2 hvitløksfedd, skiver tynne
- dørslag
- Kniv
- Skjærefjøl
- Bakeplate foret med aluminiumsfolie
Trinn 1: Samle ingrediensene dine
Forvarm ovnen til 450 grader F, og line en stekeplate med aluminiumsfolie. Når du bestemmer mengder, er en god tommelfingerregel å steke omtrent 1 kopp rosenkål per person. Du trenger bare nok olivenolje til å belegge grønnsakene lett (selv om ekstra olje ikke vil skade, og vil skape et mer dekadent ferdig produkt). Krydder er en personlig preferanse, så jeg anbefaler å begynne med 1/2 ts salt per kopp rosenkål og deretter tilsette mer etter smak. Personlig liker jeg å tilsette mye malt svart pepper for et spark, minst like mye som saltet. Du foretrekker kanskje å starte med 1/4 ts svart pepper per 1 kopp rosenkål.
Tips
Den kjente kokken Jacques Pepin uttalte en gang at han ikke vasker en kylling før han la den i en varm ovn. "Varmen dreper alle bakteriene, " sa han. "Hvis bakterier kunne overleve ovnen, fortjener den å drepe meg." Ved å bruke den logikken, hopper jeg ofte over å skylle grønnsaker før jeg steker dem på høy varme, fordi hvis de er våte eller fuktige, vil de dampe i stedet for å karamellisere. Vask dem for all del. Men pass på å tørke dem veldig grundig før du steker for perfekte, knasende grønnsaker.
Trinn 2: Forbered rosenkålene
Skjær av og kast rotenden av hver rosenkål, og skjær deretter i to fra rot til spiss. Kast eventuelle skrumpede eller misfargede løse blader. Hold bladene som ser friske ut; de blir fine og knasende i ovnen.
Trinn 3: Kast rosenkålen med olivenolje, salt og pepper
Legg skiver av rosenkål på den forberedte stekeplaten og drypp olivenolje med dine (rene) hender eller en slikkepott for å kaste til grønnsakene er lett belagte. Strø jevnt over med salt og pepper. Hvis du bruker, er det nå på tide å kaste inn 1 til 2 tynt skiver hvitløksfedd.
Trinn 4: Stek rosenkålene
Kok rosenkålen i 15 minutter ved 450 grader F. Åpne stekeovnen, rør forsiktig grønnsakene, vend forsiktig noen eller alle av dem, og reduser deretter varmen til 400 grader. Kok i ytterligere 7 til 10 minutter, til karamellisert og crunchy på utsiden og myk og mør på innsiden. Rosenkålene dine er nå klare til å spise!
Tips
For en mer "sett det og glem det" -metoden, kan du steke rosenkålen ved 425 grader F i omtrent 25 minutter, mens du rører en gang halvveis gjennom. Imidlertid har jeg funnet ut at noen ganger denne metoden resulterer i den minste svovellukten.
