Catered-arrangementer bruker ofte dampbord.
Steam-tabeller er stifter av forberedte arrangementer som bryllup, begravelser eller høytidsfester. Sjansen er stor for at hvis du inngår en catering for å skaffe mat til arrangementet ditt, vil cateringfirmaet gjøre ditt steambordoppsett for deg. Hvis du derimot har et stort samvær og selv har tilberedt all maten, kan det hende du finner ut at et dampbord passer best til mengden mat du må servere. Dampbord kan kjøpes fra lagerbutikker som Costco og Sam's Club. Sett den opp på et solid, sterkt bord for best mulig resultat.
Ting du trenger
- Tråddampbordstativ
- Full størrelse dyp dampbord
- Varmt vann
- Sterno bokser
- Lighter
- Damp bordpanner med mat
- Aluminiumsfolie
- Grillspyd spyd~~POS=HEADCOMP
- Grytekluter
- Tenger
- Mattermometer
Plasser steam-tabellen rack på bordet som serverer maten. Rist det rundt på bordet for å sikre at det er solid og ikke vingler. Hvis det vingler, bøy du ledningene på stativet til det sitter godt.
Plasser full størrelse dyp dampbordspanne i steam-tabellstativet. Fyll pannen med omtrent en tomme varmt vann.
Ta av to bokser med Sterno og legg dem i de to Sterno-holderne i bunnen av dampbordstativet. Bruk baksiden av lighteren til å lirke lokkene av hvis du ikke lett kan fjerne dem med fingrene.
Tenn Sterno-bokser når de først er på plass. Ikke lys på forhånd, da de blir veldig varme veldig raskt, og du risikerer å brenne deg selv.
Plasser enten en full størrelse eller to halvstore, halvdype dampbordspanner med mat i den fullstore dype dampbordspannen i tråddampen. Disse pannene med mat må varmes opp til serveringstemperatur før de legges i dampbordet. Dampbord er ment å holde varm mat på trygge temperaturer, ikke for å varme opp mat.
Dekk toppen av pannen med aluminiumsfolie for å holde maten varm til gjestene kommer. Bruk en grillspyd til å pirke hull i folien hvis maten inni er veldig fuktig, så kondens ikke bygger seg opp.
Ta temperaturen på maten hver time for å sikre at den holder seg ved en matsikker temperatur. Ideell mattemperatur bør være 165 grader Fahrenheit, i henhold til USDAs sikkerhetsstandarder for matsikkerhet og inspeksjonstjenester.
