Bakt sverdfisk lager en næringsrik middag.
I 1984 erklærte Food and Drug Administration kommersielt høstet sverdfisk, med kvikksølvnivået nede, trygt å konsumere. En naturlig fet sjømat, sverdfisk er rik på proteiner, niacin og B-vitaminer. Et gjennomsnitt på 3, 5 oz. servering har 164 kalorier.
Kvalitet
Sverdfisken av beste kvalitet er harpunfanget. Kjøttet er friskt, fast og finkornet. Andre høstingsmetoder, for eksempel med lange linjer, forsinker landing av fisken. For det ferskeste kjøttet, se etter at den lille stripen med mørkt kjøtt skal være rosa, ikke brun.
Tid og temperatur
Stek sverdfisk i 10 minutter for hver tomme av tykkelse i en forvarmet 375-graders Fahrenheit ovn. For å forhindre at sverdfisk tørker ut, stek den i et dekket fat, pakket inn i folie eller belagt i matolje.
oppskrifter
Sverdfisk kan stekes med vann, løk og tomater eller marineres i olivenolje, sitronsaft og tørket timian. Det milde kjøttet vil fungere godt med mest mulig saus. Skrell den sterkt smaksatte huden før servering.
