I motsetning til navnet er faktisk en stek av Boston-svinekjøtt fra fronten til svin. Det veier vanligvis alt fra 14 til 25 kg og inkluderer vanligvis skulderbladet. Når det blir langsomt tilberedt, er dette kjøttet ikke bare smakfullt og fuktig, men det er også en økonomisk måte å mate en stor familie på. Når du kjøper en rumpe fra Boston, må du huske at det vil være en betydelig mengde kjøtkrimp når du lager mat. I tillegg må du fjerne noe av fettet fra steken før servering. Jo lavere temperatur som brukes til å tilberede kjøttet, jo mer mørt og saftig blir utfallet.
Ting du trenger
- 1 stek av svinekjøtt fra Boston
- 3 hvitløksfedd, hakket eller moset
- 3 ss. flytende røyk
- 1 ss. Worcestershire saus
- ½ ts. salt
- ¼ ts. pepper
- 1 ts. tørket timian
- 1 ts. tørket salvie
- 2 ts. tørket rosmarin
- 1 ss. oliven olje
- Stor stekepanne eller kraftig stekepanne
- 1 middels eller stor kokepose
- Kjøtttermometer
- Grillsaus
- Buns
Trinn 1
Forvarm ovnen til 225 grader F.
Steg 2
Vask svinesteken og fjern overflødig fett. Klapp tørr.
Trinn 3
Forbered en gni til steken ved å kombinere hvitløk, flytende røyk, Worcestershire-saus og krydder i en liten bolle.
Trinn 4
Smør gnis over hele svinesteken. Dette trinnet kan gjøres opptil 24 timer før tid hvis du vil. Dekk steken med plastfolie eller folie og sett i kjøleskap til du er klar til å steke den.
Trinn 5
Varm en tung stekepanne på komfyren over høy varme.
Trinn 6
Tilsett olivenolje i stekepannen, og skjær deretter svinesteken ved å vri i pannen til kjøttet virker jevnt brunet. Siling av steken før tilberedningen forsegler juice og gjør det ytre laget smakfullt og litt sprøtt.
Trinn 7
Plasser den searede steken i en middels til stor kokepose, avhengig av størrelsen på bakens svinestek.
Andre mennesker leser
Hvordan lage en Boston Butt-svinestek på et rotisserie- Slik krydder du en Boston Pork Butt
Trinn 8
Legg posen i en stor gryterett, åpen stekepanne eller bunnen av en slaktekyllingpanne.
Trinn 9
Sett steken i ovnen og stek 1 1/2 time per kilo ved 225 grader F. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at den indre temperaturen når minst 160 grader før du tar den ut av ovnen.
Trinn 10
La kjøtt sitte i 15 til 30 minutter før du tar det fra kokeposen og legger det på et skjærebrett.
Trinn 11
Strimle eller skjær kjøttet fra beinet og kast overflødig fett. Hvis du vil at kjøttet skal ligne på svinekjøtt, når det først er på et skjærebrett, bruk to gafler til å trekke kjøttet i motsatte retninger.
Trinn 12
Noen mennesker foretrekker kjøttet tilberedt på denne måten uten saus. Andre foretrekker å kombinere det strimlede kjøttet med grillsaus og servere over ferske boller.
