Marmor
Baking steiner er verdsatt av profesjonelle bakere og bakentusiaster for å lage brød, pizza og paier. Pai- og pizzaskorpene blir lette og knasende, og den produserer lette og luftige brødbrød på grunn av jevn oppvarming steinen utstråler. Bakstein kan lages av forskjellige typer materialer, inkludert kleberstein, leire, murstein og marmor. Selv om marmorbaksteiner ikke er favorittvalget, er det mange amatørbakere som sverger ved det. Plusssiden til marmor er at det er et ideelt materiale for å rulle ut pizzadeig og paiskorpe.
Forbered deigen din til den valgte oppskriften. Kjevle ut deig- eller kakeskorpe på marmorbakstenen din eller på en egen plate av marmor hvis du foretrekker det. Marmorens kjølige, glatte overflate hjelper til med å forhindre klebrig.
Rull deigen på en marmoroverflate.
Rengjør marmorsteinen med en fuktig klut for å forberede den til bakebruk. Ikke bruk såpe siden marmoren er porøs. Såpen vil gi bakevarene dine en såpepreg.
Plasser bakestein i en kald ovn på det laveste stativet hvis det er elektrisk, eller på gulvet hvis det er en gassovn. (En kald ovn er viktig fordi en plutselig temperaturendring kan føre til at baksteiner av noe materiale sprekker eller går i stykker). Forvarm ovnen til 400 ° F i omtrent en time.
Sjekk om stein er klar til å bake ved å slippe litt vann oppå den. Hvis vannet suser er det klart. Det kan hende du strør maismel på bakesteinen din for å forhindre klebrig, men dette er vanligvis ikke nødvendig for marmor.
Legg pizza, brød eller kake direkte på toppen av steinen for å bake.
La bakesteinen avkjøles til romtemperatur før du rengjør den.
Tips og advarsler
- Ikke bruk marmorfliser som ofte brukes til gulv eller benkeplater til baking. Det beste er å kjøpe marmor som allerede er tilberedt for bakeformål, for eksempel de som finnes på en kokkens forsyningsbutikk. En tykkelse på 3 til 1 tomme er best.
- Forsikre deg om at stein i marmor ikke er for stor for ovnen din. Det skal være minst 2 tommer åpent rom rundt det på alle sider plass for å tillate riktig ventilasjon og varmestrøm.
- Når du tar baksteinen ut av ovnen, må du ikke plassere den på en benkeplate. Vær oppmerksom på at baksteinen vil holde seg varm i lang tid etter fjerning for å unngå å bli brent.
- Unngå å utsette bakersteinen for plutselige temperaturendringer. Dette forårsaker sprekker og brudd.
