De siste par årene har denne Time.com-artikkelen om vitenskapen bak bakingen av den mest deilige sjokoladekakken noensinne dukket opp i nyhetsfeeden min. I den tilbyr de forskjellige hacks for å endre den klassiske Nestlé Toll House-oppskriften (den på baksiden av pakken) etter din spesielle smak. Legg til mer av dette for å lage en chewier cookie eller litt av det for å gjøre den sprø. Vi har alle våre preferanser, men det jeg ønsket å vite var, hva slags cookie er det absolutt beste?
For å finne ut av det, bestemte jeg meg for å prøve ut ni av hakkene som er foreslått av artikkelen, og la kollegene mine ta en blind smakstest og stemme for den beste cookien. Jeg fikk omtrent 40 rare odder av hver oppskrift - så ja, jeg bakte nesten 400 småkaker på det lille kjøkkenet mitt. Men det var verdt det!
Nysgjerrig på å se om folk foretrekker sprø enn seigt eller kake enn noe som smaker som en butikk-kjøpt cookie? Les videre for resultatene.
Metoden: Bruk oppskriften rett fra baksiden av Nestlé Toll House-pakken som kontroll over dette eksperimentet. Alle de andre informasjonskapslene på denne listen var endringer i denne grunnoppskriften.
Resultatene: Viser at originalen virkelig er ganske bra. Du vet hva de sier, hvis det ikke er ødelagt, ikke fikse det.
Total poengsum: 3, 66
3. plass: The Butterscotch Cookie
Metoden: Bytt ut det granulerte sukkeret i oppskriften med en like stor mengde brunt sukker for å gi kakene en rik butterscotch-smak.
Resultatene: Folk likte denne for den samme seige strukturen som de to foregående vinnerne også hadde. Mens smørbrødsmaken ikke var veldig opplagt for alle, er dette en veldig solid informasjonskapsel.
Total poengsum: 3.55
4. plass: "Cakey" -kaken
Metoden: Dobbelt natron for å frigjøre mer karbondioksid når den bakes, slik at kakene puffer opp mer som en kakeskive.
Resultatene: Mens denne informasjonskapselen fikk lave poengsummer for det tynne og ujevne utseendet, ble folk overrasket over smaken og den myke strukturen.
Total poengsum: 3.53
5. plass: "Bare mer" -kakken
Metoden: Avkjøl deigen fra den grunnleggende Tollhus-oppskriften i minst 24 timer for å la ingrediensene komme sammen og utdype smaken.
Resultatene: Jeg syntes denne informasjonskapselen var mye rikere og mer utviklet enn alle de andre informasjonskapslene. Kollegene mine følte meg imidlertid ikke like sterkt som jeg gjorde, og rangerte det rett i midten av alle kategoriene bortsett fra utseendet (der det kom på andreplass).
Total poengsum: 3, 41
6. plass: Den "Butikkjøpte" cookien
Metoden: Bytt ut en smørpinne for samme mengde forkorting for noe som smaker mer som en matvarebutikk.
Resultatene: Denne informasjonskapselen plasseres i den nedre enden av alle kategoriene. Mens en eller to mennesker fantes om denne informasjonskapselen, satte denne informasjonskapselen folk flest med sin sprø tekstur og mindre smørete smak.
Total score: 3.17
7. plass: Den "enhetlige" cookien
Metoden: Tilsett en unse mais sirup og en unse granulert sukker til ensartede og passe kaker.
Resultatene: Dette hacket fungerte egentlig ikke. Faktisk rangerte denne informasjonskapselen død sist blant smakere for utseende, noe som er ganske motsatt av hva som skulle skje. For å få en mer ensartet informasjonskapsel, virket det som om du kjøpte deigen lenger, var det som hjalp mest.
Total poengsum: 3.07
8. plass: "Ooey-Gooey" -kakken
Metoden: Tilsett ytterligere to kopper med alt mel til de tørre ingrediensene for å lage ooey-gooey cookies.
Resultatene: Dette hacket fungerte heller ikke. I stedet for å være ooey-gooey, var disse informasjonskapslene tette og tørre. Denne oppskriften ble nest sist i alle kategorier, bortsett fra utseende (noen mennesker trodde de så butikkjøpte ut eller til og med likte "noe bestemor ville bake.")
Total score: 2.57
9. plass: The Crispy Cookie
Metoden: Tilsett 1/4 ts bakepulver og 1/4 ts natron til de tørre ingrediensene for en ekstra sprø cookie.
Resultatene: Beklager, sprø informasjonskapsler. Viser at folk virkelig ikke liker deg. Denne informasjonskapselen rangerte død sist i hver. enkelt. kategori. Bortsett fra utseende. Folk syntes disse så litt bedre ut enn andre.
Total score: 2.5
