Identifisere typer erter

Erter, inn og ut av poden

Ertplanten (Pisum sativum) er medlem av familien Legume (Fabaceae), som også inneholder bønner, peanøtter og lucerne. Erter har blitt konsumert i Middelhavet og Midt-Østen i minst 6000 år, og ble først dyrket i Tyrkia for 3000 år siden. Disse plantene er elsket av bønder og gartnere for deres evne til å tilsette nitrogen i jorda, og beriker det dermed for andre avlinger. I dag er det flere underarter av erter, inkludert hage erter, snø erter, snap erter og felt erter.

Garden Pea

Hage erter (Pisum sativum var. Sativum), også kjent som engelske erter, er den vanligste typen erteplante. Som alle andre erter, er erteplanter tvinningsranker 1 til 1, 5 fot i lengde, dekket med små kvister. De har lysegrønne, langstrakte ovalformede blader og fem-kronbladede, uregelmessige rosa eller hvite blomster som viker lange grønne belg som inneholder spiselige frø.

Hagepearter dukker opp hovne og avrundede når de er klare til høsting. Den ytre podsen er uspiselig og må fjernes for å samle ertene innenfor. Hagearter har en tendens til å miste den søte smaken så snart de er plukket, og må derfor spises, konserveres eller fryses raskt.

Mye-elskede hage ert kultivarer inkluderer den langvined "Alderman", også kjent som "Tall Telefon", den tidlig modning "Alaska", og den nesten løvløse "Novella".

En tallerken med dampede hagearter

Snø ert

En annen populær underart av erter er snøterten (Pisum sativum var. Macrocarpon), også kjent som den kinesiske erten eller mangetout-erten. En snø ert plante som ligner en hage ert plante i alle aspekter foruten pod. Snø erter pods er store, flate og noe gjennomskinnelige. Ertene som de inneholder er ikke runde og saftige som hageserter er, men er heller ikke iøynefallende. Snø erter pods spises hele, og kan dampes, røres eller nytes frisk. De er mye brukt i asiatisk mat. En populær snøtertesort er 'Mammoth Melting Sugar', som produserer søte, tannige boller opp til 4, 5 inches i lengde (se referanse 2).

Snap ert

På 1900-tallet ble en ny type erter, kalt snap ert, hybridisert ved å krysse en sjelden type erter som hadde tettpakket belg med tykke vegger med en vanlig snø ert. Resultatet var en erter med en tykk og knasende, men spiselig pod som inneholder store, runde, saftige erter. Den første variasjonen av snap erter, 'Sugar Snap', ble en All American Selection i 1979. Snap erter kan erstatte snø erter i tradisjonelle asiatiske oppskrifter, eller hage erter i enhver tallerken som krever dem.

Felt ert

Återterter (Pisum sativum var. Arvense) er ikke så ømme og delikate som andre typer erter. De blir ofte tørket for å lage delt ertesuppe, i stedet for å konsumeres fersk eller lett tilberedt. De lager også et næringsrikt husdyrfôr. Bønder planter noen ganger återterter mellom andre avlinger, ganske enkelt med det formål å tilsette friskt nitrogen i jorden.