Å jakte, høste og spise vill sopp har blitt en stadig mer populær hobby for både friluftsentusiaster og gourmeter. Det er mange typer spiselige ville sopp som vokser i skogkledde områder fra høsten til våren. Det er viktig at du blir kjent med de forskjellige typene ville sopp før du legger ut på jakt, siden noen er giftige. I de fleste tilfeller vil inntak av en liten mengde gift sopp bare forårsake mindre sykdom - om noen i det hele tatt - men noen kan være dødelige selv i en liten mengde. Kast alltid all vill sopp hvis du ikke er 100 prosent sikker på at den er spiselig.
Før du velger, kjenn til de forskjellige soppsortene.Morel
Morellen er en av de mest populære og lett identifiserbare av de spiselige ville soppene. Den har en særegen hette med et svamplignende utseende. Sprekkene i morellens hette er ganske dype og ganske kompliserte. Tilsvarende formede sopp med en glatt hette kalles "falske moreller" og er giftige. I USA vokser moreller i skogkledde områder, for det meste i Sør- og Midtvesten om våren og forsommeren.
Moreller har en jordnær smak og blir ofte sauterte eller brukt i supper og sauser. De blir ofte tørket eller frosset for konservering, og kan kjøpes kommersielt i tørket tilstand.
Moreller er en populær, spiselig villsopp.Porcini
Spiselige porcini, også kalt "cep", er så populære at de ofte ikke en gang blir tenkt på som vill sopp. De har vanligvis en "hamburger bun" hette og en hvit stilk og kan finnes over hele Nord-Amerika om høsten og våren.
Porcini brukes i mange oppskrifter, og er spesielt populære i italiensk og fransk mat. De selges kommersielt enten i tørket eller fersk, og transporteres i de fleste dagligvarebutikker.
Villporcini-sopp finnes i mange nordamerikanske skogkledde områder.
Kantareller
Kantareller er en spiselig vill sopp som er gyllen i fargen, med en tynn, noen ganger bølget, hette. Gjellene er tykke og strekker seg litt ned langs stammen. Vær forsiktig med lignende utseende sopp med tynnere gjeller og en mer oransje eller brunaktig farge, da de kan være den giftige "jack-o-lantern" eller "falsk kantarell." I USA er kantareller ofte funnet i det nordlige Midtvesten om høsten.
Kantareller brukes ofte i røre og pastaretter, og kan kjøpes i tørket tilstand.
Ville kantareller er spiselige, men vær forsiktig med utseendet.
Svart trompet
Også kjent som "svarte kantareller", den svarte trompeten er en spiselig vill sopp som ligner en hul kjegle eller trompet med grunne gjeller på utsiden. De finnes i skogkledde områder over hele Nord-Amerika om vinteren.
Svarte trompeter brukes ofte i fransk mat. De holder seg godt i tørket tilstand.
Svarte trompeter er funnet i Nord-Amerika om vinteren.
Truffle
En trøffel er en rik, smakfull, spiselig sopp i soppfamilien. De er ganske sjeldne og vanskelig å finne, og ligner svarte eller brune kullklumper. Noen giftige sopper som ikke er fullvokst kan forveksles med trøfler, så det er viktig at de blir profesjonelt identifisert før konsum. I USA vokser trøfler i noen skogkledde deler av Washington og Oregon om vinteren.
Trøfler brukes i franske og gourmetretter. På grunn av deres sjeldenhet er de veldig dyre, men er tilgjengelige kommersielt.
Ville trøfler er svært etterspurt og vanskelig å finne.
Giftige sopp
Det er viktig å merke seg at en vill sopp ikke alltid kan identifiseres som giftig ved synet av en ikke-ekspert. Unngå alltid bittesmå brune sopp, sopp med en eggliknende base, "parasoll" topp og / eller rødfarging og sopp som dukker opp på plenen din.
Aminataen er en giftig sopp som er lett å få øye på.
