Dette kranslignende brødet er formet til en ring, deretter skåret og knust for å avsløre spiraler av Olive Pesto, og gir et imponerende bidrag til en cocktailfest eller buffé. Hvis du foretrekker å lage et søtt brød, kan en kanel-, rosin- og valnøttblanding erstatte olivenfyllet.
Cal / Serv: 309 Utbytte: 8 ingredienser 1 c. melk 1/4 c. kaldt vann 1 ss. kaldt vann 2 ss. olivenolje 2 ts. olivenolje 3 c. usikret altmel 2 ss. sukker 1 pakke raskt stigende tørr gjær 1 ts. salt 1/2 c. calamata oliven 1/2 c. friske persilleblader c. pinjekjerner 1 fedd hvitløk Veibeskrivelse- I liten kasserolle, varm melk til det dukker opp bobler rundt siden av pannen, ta av varmen og tilsett 1/4 kopp vann og 2 ss olivenolje. Sett til side slik at blandingen avkjøles til veldig varm (120 grader til 130 grader F.). I mellomtiden, i en stor bolle, kombiner 3 kopper mel, sukker, gjær og salt.
- Slå melkeblandingen med tresleiv i melblandingen til det dannes myk deig. Vend deigen ut på melet overflate. Elt deigen, tilsett gjenværende mel om nødvendig for å forhindre klissethet, til det er glatt og elastisk - ca 5 minutter.
- Vask, tørk og lett oljeblandingsskål. Legg deigen i oljet bolle, og vend slik at den oljerede siden blir oppover. Dekk til med ren klut og la deigen heve på et varmt sted, et stykke fra trekk, til det er dobbelt i størrelse - ca 45 minutter.
- I mellomtiden kombiner oliven, persille, pinjekjerner, hvitløk og 1 ss vann i foodprocessor utstyrt med hakeblad. Prosess til blandingen er en jevn puré. Sette til side.
- Smør en stor bakeplate lett og sett den til side. Rull ut deigen til et 16-tommers og 12-tommers rektangel med melet kjevle. Spred Olive Pesto jevnt over deigen, og etterlatt en 1/2-tommers kant. Start fra en lang side, rull opp rektangelet i en tømmerstokk, klem sømmen som går på tømmerstokken.
- Overfør tømmerstokken, søm siden ned, til den smurte bakeplaten, krum inn i en ring, litt overlappende ender for å forsegle. Med en skarp kniv, gjør du 8 dype kutt med en bredde på rundt 2 inches rundt ringens ytterkant, og vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom ringen. Trekk delene fra hverandre litt, og vri deretter hver seksjon slik at den ligger flatt på den ene kuttede siden. Dekk brødet med ren klut og la hvile 20 minutter.
- Varm stekeovnen til 350 grader. Pensle brød med resterende 2 ts olivenolje og stek 30 til 35 minutter, eller til de er godt brune. Avkjøl brød helt på trådstativ før du pakker inn. (Om ønskelig kan brødet lages fremover, avkjøles helt, pakkes inn i plastfolie og fryses i opptil 2 uker.)
