Organiske ressurser Guide

STATER A - I

ALABAMA

Lille Savannah

3811 Clairmont Avenue, Birmingham
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah

Lille Savannah er en restaurant og bar dedikert til å tilby kundene smakfulle retter med et snev av sørlig komfort. Ektemann og kone Clif og Maureen Holt legger vekt på å vite hvor maten kommer fra, og de samler ingrediensene sine fra de lokale bondens markeder og fra deres helt egen hage, som Maureen hadde en tendens til. Kom innom for å oppleve det sørlige fusionskjøkkenet og nippe til sesongens cocktails som Vannmelon Mojito og Spicy Peach Margarita. Lille Savannah tilbyr også en cateringtjeneste og en full bar.

ALASKA

Alle bekvemmeligheter av hjemmet B&B

12531 Turk's Turn, Anchorage
907-345-4279
alaska.net/~comforts

Denne rustikke bed & breakfast-hotellet ligger i de naturskjønne Chugach-fjellene i Nord-Alaska. Alle hjemmets bekvemmeligheter ble grunnlagt i 1974, omgitt av fem hektar med skog med utsikt over Denali, tre aktive vulkaner og nordlyset. Alle hjemmets bekvemmeligheter er avhengige av lokale bøndermarkeder for ingredienser til hjemmelaget frokost.

CALIFORNIA

Boulettes Larder

1 Ferry Building, San Francisco
415-399-1155
bouletteslarder.com

Ligger i nærheten av San Francisco Bay Bridge i den vakkert renoverte Ferry Building, Boulettes (den franske kulinariske betegnelsen for "kjøttboller") Larder bruker lokale ingredienser som inspirasjon for sin oppfinnsomme sesongmat: Sommermenyen fokuserer på ganske enkelt tilberedt mat kastet med friske urter og krydder, som for eksempel squashsuppe og marinert tunfisk. Restauranten er åpen til frokost, lunsj og tilgjengelig for private middager. Restauranten selger også tilberedte varer for de som vil ta Boulettes Larder-opplevelsen hjem.

Chez Panisse

1517 Shattuck Avenue, Berkeley
510-548-5525
chezpanisse.com

Eid av Alice Waters, en av lederne for den lokale matbevegelsen, har Chez Panisse servert sesongmenyen i nesten 40 år. Restauranten er designet for å ligne et middagsselskap hjemme, med to sitteplasser og en fastprismeny, som ofte har en av Waters berømte salater. Resten av den California-sentriske menyen når rundt i regionen og inneholder ferske sopp, varierte salater, håndverksost og sjømat fra Bay Area, blant andre lokale smaker. Hvis du ikke kan komme til California eller ikke har noen reservasjoner, vil Waters nylig utgitte kokebok, The Art of Simple Food, en 416-siders innbund som inneholder oppskrifter på 200 pluss, gi mange ideer til hvordan du kan lage mat lokalt, sesongmessig og organisk.

Nåde

7360 Beverly Boulevard, Los Angeles
323-934-4400
gracerestaurant.com

Partner og utøvende kokk Neal Fraser er dedikert til å servere sin moderne amerikanske mat med regionale ingredienser. Hans mål er å servere et helt fem-retters måltid med 90 prosent av ingrediensene som stammer fra en radius på 400 kilometer fra denne urbane restauranten. Grace tilbyr en fem-års smaksmeny (et fem-retters måltid designet for å fremheve kokkens spesialiteter og eldgamle favoritter, inkludert en sautéed båt kamskjell og hjemmelagde smultringer) til og med desember 2008.

Jimbo's ... Naturligvis

12853 El Camino Real, San Diego
858-793-7755
jimbos.com

Jimbo's, en naturlig matbutikk, støtter lokale bønder ved å selge sine organiske produkter på de fire stedene i San Diego-området. Jimbo's tilbyr også skjønnhetsprodukter, en deli, en juicebar, et bakeri og en kjøttdisk med full service.

Josie

2424 Pico Boulevard, Santa Monica
310-581-9888
josierestaurant.com

Påvirket av fransk og italiensk mat, bruker Josie økologiske ingredienser av høy kvalitet til å lage retter som seared and med velsmakende hagtornbærsaus og den hjemmekoselige rib-eye biffen med Pop's peppercornsaus. Menyen er en deilig balanse av nytt kjøkken og tradisjonelle retter, alt servert i en rustikk og behagelig atmosfære.

Literati 2

12081 Wilshire Boulevard, Brentwood
310-479-3400
literati2.com

Kokken Chris Kidder utvikler rettene sine basert på tilgjengeligheten og friskheten til de lokale, for det meste organiske ingredienser han finner på Los Angeles-bondens marked. Restaurantpersonalet har utviklet et sterkt forhold til lokale bønder, avhengig av spesifikke ranches og gårdsbruk for organiske og bærekraftige produkter. Den uformelle restauranten tilbyr klassiske favoritter, som bifffrites og en ristet albacore- og cheddarsandwich.

LOKALER Vinsmaking

Geyserville Avenue & Highway 128, Geyserville
707-857-4900
tastelocalwines.com

LOCALS Wine Tasting gir besøkende 62 viner fra 10 vinprodusenter. LOCALS er drevet av Carolyn Lewis og mannen Tim, og kan skilte med viner fra Sonoma County vingårder som er for små til å ha egne vinsmakingsrom.

Marked

3702 Via de la Valle, Del Mar
858-523-0007
marketdelmar.com

Denne jordnære restauranten og baren har en trendy, men likevel behagelig følelse. Menyen har organiske og naturlige valg, for eksempel en ostesoflé og organiske Bartlett-pærer, som blir påvirket nattlig av kokkeeier Carl Schroeders turer til lokale rancher og gårder.

Wilshire

2454 Wilshire Boulevard, Santa Monica
310-586-1707
wilshirerestaurant.com

Wilhirs meny, som tilbyr "New Urban Cuisine", fremhever de sesongmessige valgene på bøndenes markeder med entréer som miso-marinert svart torsk og pattedyr. Nabolagets restaurant støtter bærekraftig jordbruk i en uformell, men likevel elegant atmosfære.

COLORADO

Duo Restaurant

2413 West 32nd Avenue, Denver
303-477-4141
duodenver.com

Duo Restaurants amerikanske meny ligger i Highlands i Denver, og endres med årstidene og er basert på ferske ingredienser som er kjøpt lokalt gjennom året. Menyen har nok til å tilfredsstille både kjøttspisere og vegetarianere, mens dessertene, inkludert en roseparfait og en sjokoladetorte laget av konditor Yasmin Lozada-Hissom, er spesielt elsket av matkritikere.

Kjøkkenet

1039 Pearl Street, Boulder
303-544-5937
thekitchencafe.com

Denne komfortable nabolaget bistroen serverer klassiske retter, fra pommes frites til grønnsaksrisotto, med en miljøbøyning. Ligger i historiske Boulder på et bevart sted, kjøper Kitchen mer enn bare økologisk mat: Det komposterer matrester, bruker bare biologisk nedbrytbare papirprodukter og er avhengig av vindkraftgenerert strøm.

CONNECTICUT

Sink

964 Chapel Street, New Haven
203-624-0507
zincfood.com

Lokale ingredienser fra markedet inspirerer Zinks fantasifulle amerikanske kjøkken. Menyen endres med årstidene og konsentrerer seg om regionale råvarer, sett i retter som ricotta cavatelli og røkt Maine dykkerskamskjell, som inkluderer internasjonal mat og serveres med en moderne kant. Zinc ligger i sentrum av shoppingområdet i New Haven.

FLORIDA

Michaels ekte mat og drikke

130 Northeast 40th Street, Miami
305-573-5550
michaelsgenuine.com

Enkle retter serverer menyen i den vennlige bistro i Michael Schwartz. Med sitteplasser innendørs og utendørs, kan gjestene nyte mat basert på organiske og lokale ingredienser, for eksempel en pannestekt fårekjøtt snapper eller en varm auberginesalat.

Pizza Fusion

Steder i 13 stater
954-202-1919
pizzafusion.com

Basert fra Fort Lauderdale, Florida, er Pizza Fusion en gourmetpizzarestaurantkjede dedikert til naturlige smaker. Med mer enn 20 lokasjoner i Sør er 75 prosent av Pizza Fusion-menyen økologisk, og bruker lokal og bærekraftig mat når det er mulig.

GEORGIA

Floataway Café

1123 Zonolite Road, Atlanta
404-892-1414

Den casual Floataway Café, som ble åpnet i 1998 og assosiert med den fine restauranten Bacchanalia, har vært vellykket, delvis på grunn av bruken av økologiske og lokale råvarer. Den lekne menyen endres daglig.

Fem og ti

1653 South Lumpkin Street, Athen
706-546-7300
fiveandten.com

Fem og ti arbeider med en fransk og italiensk innflytelse for å kombinere sjarmen fra den gamle verdenen og sørlige kjøkken fra New World. På menyen finnes et ferskt utvalg av hjemmevokste favoritter og lokale råvarer, for eksempel en stekt asparges og posjert eggesalat og lokalt hevet kyllingbryst med basmati pilau, fennikel, gulrot og rød pepper.

The Farmhouse Restaurant

10950 Hutcheson Ferry Road, Palmetto
770-463-2610
serenbefarmhouse.com

Farmhouse Restaurant serverer sesongbaserte retter laget av ingredienser høstet på den organiske gården Serenbe, og er en del av Inn at Serenbe, omtrent en times kjøretur fra sentrum av Atlanta. Spis moderne sørstatsmat (tenk en atmosfære på søndagsmat) i en spisesal som minner om et gammelt plantasjonshjem, med flott utsikt over de gressrike åkrene som dominerer landskapet.

Woodfire Grill

1782 Cheshire Bridge Road, Atlanta
404-347-9055
woodfiregrill.com

Ettersom kokk Michael Tuohy både er ledende innen lokal matbevegelse og en innflytelsesrik styrke bak Georgias Organic Growers (georgiaorganics.org), en ideell organisasjon som jobber for å integrere bærekraftig landbruk i georgisk kultur, er det ingen overraskelse at restauranten hans, Woodfire Grill, ville understreke både lokalt dyrkede og økologiske retter. Menyene hans endres hver dag, avhengig av hva som er lettest tilgjengelig, og bringer mat i Nord-California i Georgia. Fin håndverksost, også organisk produsert, er tilgjengelig for gjennomføring.

HAWAII

Pacific'O

505 Front Street, Lahaina, Maui
808-667-4341
pacificomaui.com

Pacific'o har ikke bare en storslått beliggenhet, men har også et miljø som bøyer seg med sitt mål om å bli utelukkende avhengig av den nærliggende O'O-gården (allerede 100% av salatgrønnsaker og urter dyrkes der). Det meste av fisken som serveres i restauranten på havnen, blir fanget rett fra vannet i nærheten - så det kan ikke bli mye friskere. I tillegg til sjømat inkluderer den asiatisk-infunderte menyen oksekjøtt satay, vårrullomslag og vårlam.

ILLINOIS

Frontera Grill

445 North Clark Street, Chicago
312-661-1434
rickbayless.com

Denne uformelle restauranten har en livlig meksikansk atmosfære, med organiske og lokalt dyrkede ingredienser som hjelper deg med å bringe en autentisk latinamerikansk spiseopplevelse til bordet. Frontera Grill er åpen for lunsj og middag, og har en meny som endres månedlig for å utnytte tilgjengelige ingredienser best mulig.

Wild Blossom Meadery and Winery

10033 South Western Avenue, Chicago
773-233-7579
wildblossomwines.com

Chicagos første vingård og Illinois eneste mager, Wild Blossom produserer lokal honning, frukt og honningviner (meads), som hver flaske inneholder nektaren av to millioner blomster. Bikuber ligger i prairies i Illinois, sanddyner i Lake Michigan og utmarker i Chicago. Wild Blossom hevder å være verdens mest bærekraftige vin.

INDIANA

Indy's Gourmet Gardens

940 West Banta Road, Indianapolis
317-783-4034

Indy's Gourmet Gardens er en gård som produserer et stort utvalg av grønnsaker (spesialisert på paprika og tomater), urter, blomster og frukt, inkludert plommer, pærer, epler og fersken. Gården gjør så noen av produktene sine til sin egen serie med supper, sauser og fylt paprika, som alle er laget på stedet.

IOWA

Devotay

117 North Linn Street, Iowa City
319-354-1001
devotay.net

Med mottoet "Local Food, Worldly Flair", har Devotay skapt en matopplevelse dedikert til suksessen til lokale bønder og miljøet, og samtidig fanget en klassisk matopplevelse. Mens du nyter hans mat i middelhavsstil, kan du sjekke Devotays lister over lokale gårdspartnere på menyen og på en tavle i en "Hall of Farm" -inngang.

Firehouse Market

1211 5th Street, Sioux City
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com

Du kan finne dine egne ingredienser på Firehouse Market (dedikert til lokale og bærekraftige matvarer, det inneholder et utvalg av råvarer, ost, spiser, meieri og spesialiteter), eller ta bort en nylaget suppe eller salat fra delikatesseforretningen. Lokale produkter er å foretrekke, da Firehouse Market mener at ved å støtte lokale bønder, til slutt hjelper det samfunnet, miljøet og den lokale økonomien.

salvie

6587 University Avenue; Des Moines
515-25-7722
sagetherestaurant.com

Sage-menyen, som inneholder kjøtt og råvarer som er oppvokst i Iowa, har et utvalg av moderne amerikansk mat som fremhever sesongens ingredienser. Menyelementer som grillet svinekjøtt gir ofte navn til de lokale produsentene.

Flere ressurser (av stat):

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

En rolig revolusjon finner sted i Oregon. Handlingsfeltet er spisebordet, og de som leder an er en dedikert gruppe matprodusenter og tilbydere. På elvene, langs kysten, på fjellene og i dalene et økende antall o

STATER K - M

KANSAS

Lokal Burger

714 Vermont Street, Lawrence
785-856-7827
localburger.com

Med en miljømessig vri på hurtigmatburgeren, fokuserer Local Burger-menyen på bærekraftige ingredienser, gressmatet, antibiotikafritt kjøtt og organisk pålegg. Vask elgburgeren med en raffinert sukkerfri smoothie.

LOUISIANA

La Provence

25020 Highway 190, Lacombe
985-626-7662
laprovencerestaurant.com

Kokken Chris Kerageorgiou bruker sin kjøkkenhage og lokale bønder for å lage franskinspirerte retter - med en New Orleans vri. Restauranten, med sin provencalske stil og atmosfære, byr på klassiske entréer som bouillabaisse forsterket av lokale råvarer.

MAINE

Five Islands Lobster Co.

1447 Five Islands Road, Georgetown
207-371-2990
fiveislandslobster.com

Denne pittoreske restauranten tilbyr mer enn bare en vakker utsikt. Overfloden av fersk sjømat, inkludert hummer og fisk, hentes inn fra bryggen rett bak restauranten. Hjemmelagde løkringer og sauser er også lokale favoritter.

Francine

55 Chestnut Street, Camden
207-230-0083

Francine ligger i en renovert sykkelbutikk og er innbegrepet av bistro-servering. Med sparsom dekorasjon, en lavmælt atmosfære og en liten meny (bare fire forretter og fire entréer hver natt) bruker Francine lokale ingredienser for å lage uforglemmelige retter.

Smiling Hill Farm

781 Country Road, Westbrook
207-775-4818
smilinghill.com

Siden 1720 har denne familieeide gården produsert egne meieriprodukter, inkludert melk, fløte, is og smør. Kyrene spenner fritt på gårdens 500 dekar, og det brukes ikke sprøytemidler eller kjemisk gjødsel. Et marked på stedet selger produktene til publikum.

Solo Bistro

128 Front Street, Bath
207-443-3373
solobistro.com

Solo Bistros, som ligger i hjertet av det historiske Bath, kompletteres av Chef Esau Crosbys eklektiske retter (fra stekt kveite over soba-nudler til Maine krabbefritters), som bruker lokale og organiske ingredienser når det er mulig.

The Schooner J&E Riggin

136 Holmes Street, Rockland
800-869-0604
mainewindjammer.com

J&E Rigger er en Maine windjammer designet for den perfekte Maine kystferien. Skonnerten er bygget for å inneholde 24 passasjerer, og cruise rolig langs kysten av Maine, samtidig som den gir en miljøvennlig og sunn ferie ved å bruke trygge og naturlige rengjøringsprodukter, kompostering og gjenvinning. Etter å ha jobbet med en appetitt og hjulpet med å sette seilene, kan du nyte måltider designet rundt tilgjengelige lokale råvarer.

MARYLAND

Kaylala

Windsor Mill
410-655-1726
kaylala.com

Kaylala lager alle naturlige og organiske hudprodukter som er formulert med lokale og bærekraftige ingredienser, for eksempel resirkulert sukkerrørmasse, biologisk nedbrytbar vegetabilsk cellulose eller glass. Produktene inkluderer fuktighetskrem, badegg og leppepomade. Alle ingrediensene er fra Maryland, og produktene kommer i resirkulert eller resirkulerbar emballasje.

Yabba-potten

2433 St. Paul Street, Baltimore
410-662-8638
theyabbapotcafe.com

Yabba Pot er en populær vegansk kafé som er veldig avhengig av lokalt dyrkede råvarer som kommer rett fra hagen uten konserveringsmidler. Det Rastafarian-påvirkede kjøkkenet varierer hver dag og inkluderer valg som sitrusreserven, vegansk mac 'n' ost og Queens greener. Kom for den jordiske atmosfæren og det internasjonale kjøkkenet.

Woodberry Kitchen

2010 Clipper Park Road, Baltimore
410-464-8000
woodberrykitchen.com

Woodberry Kitchen har en sesongbasert meny inspirert av lokale gårder, frukthager og rømmegrøt som bidrar med deres naturlige og bærekraftige kjøtt og jordbruk. Maten er designet for å fange essensen i Chesapeake-regionen, og vinkartet tilbyr produkter fra lokale dyrkere så vel som de fra internasjonale vinprodusenter som omfavner økologisk vindyrking. Konsulter listen over leverandører for å finne ut hvor baconet ditt og eggestekt ris eller støpejerns ribøyte kom fra.

MASSACHUSETTS

Amherst-kinesisk mat

62 Main Street, Amherst
413-252-7835

Eier Tso-Cheng Chang dyrker de organiske grønnsakene han bruker i sine autentiske kinesiske retter selv, både på gården sin og vintermånedene i drivhuset, og gir konserveringsfri mat hele året til sultne Amherst-studenter. Ned den ferske maten med Changs hjemmelaget Sandra bærsaft, et supplement til enhver tallerken.

Clam Box of Ipswich

246 High Street, Ipswich
978-356-9707
ipswichma.com/clambox

Dette nasjonale landemerket, formet som en muslingboks (de trapesformede beholdermuslingene serveres tradisjonelt i), har stekt lokalt produsert sjømat i mer enn 60 år i historiske Ipswich. Chow ned stekt muslinger eller hummer ruller utendørs eller få dem til å gå - hopp over sommerlinjene ved å bestille fremover.

Icarus

3 Appleton Street, Boston
617-426-1790
icarusrestaurant.com

Icarus, som ligger i Boston South End, har vært åpen siden 1978 og er et populært reisemål, spesielt under Restaurant Week. Kokken Chris Douglas promoterer lokale bønder og bruker organiske ingredienser ofte i sine klassiske amerikanske retter. Prøv den lokale sesongmessige soppen braised på toppen av polenta som et første kurs.

Levende jord

232-234 Chandler Street, Worcester
508-753-1896
lefoods.com

Living Earth er et naturlig helsekostmarked, og støtter bærekraftig landbruk ved å selge miljøbevisste varer (fra råvarer og meieriprodukter til helse- og skjønnhetsprodukter). Når du er ferdig med å handle, kan du ta et måltid på Sono Café i markedet, som serverer økologisk mat som Living Earth Salad og bisonburgere.

Rendezvous på Central Square

502 Massachusetts Avenue, Cambridge
617-576-1900
rendezvouscentralsquare.com

Rendezvous, en 85-seters restaurant som ligger på det travle Central Square, tilbyr en vestlig middelhavsmeny som oppdateres en gang i måneden. Kokkeeier Steve Johnson, mangeårig hengiven av den lokale matbevegelsen, er opptatt av å vise frem hva regionale bønder har å tilby med sesongens retter som en sommergrønnsaksantipasto eller stekt kylling med kantareller.

River Valley Market

330 North King Street, Northampton
413-584-2665
rivervalleymarket.coop

River Valley Market er et fellesskapseid matbutikk som er stedet for å få ferske, sesongens ingredienser for deilig hjemmelaget mat, med sitt brede spekter av organiske produkter fra regionen, gressmatet kjøtt og humant høstet sjømat.

The Back Eddy

1 Bridge Road, Westport
508-636-6500
thebackeddy.com

Back Eddy ligger midt i Westport Harbour, og jobber for å bevare sin naturskjønne beliggenhet ved å lage mat med produkter fra lokale leverandører. Nyt de rustikke omgivelsene inne i restauranten eller den nydelige naturen fra kaien bak den. The Back Eddy kombinerer sjømat med råvarer fra regionale kystgårder, håndverksøl og lokalprodusert ost, og det er en portugisisk innflytelse i komfortmatene sine - svinekjøtt med mac 'n' ost i landlig stil, noen?

MINNESOTA

Spoonriver

750 South 2nd Street; Minneapolis
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com

Spoonriver ligger i en trendy del av Minneapolis, og er hjernen til kokken Brenda Langon, som har vært opptatt av å støtte lokale dyrkere og bruke økologiske produkter siden åpningen av Spoonrivers søsterrestaurant, Café Brenda, på 80-tallet. Nyt en Honey Lavender Spritz på verandaen mens du beundrer utsikten over Mississippi før du setter kursen mot svin indrefileten (fra nærliggende Fischer Farms) eller New York stripen (selvfølgelig gressmatet).

Tredje torsdager

St. Paul
651-645-6159, utv 9
mnproject.org/food-thirdthursdays.html

Denne gastronomiske feiringen av lokal dyrket mat er sponset av Heartland Food Network, en gruppe som består av spisesteder og cateringfirmaer i Minnesota. Hver tredje torsdag i hver måned tilbereder de deltagende restaurantenes kokker et måltid med lokalt dyrket mat fra en meny som er utarbeidet den dagen, slik at kokkene lar seg inspirere av markedene sine tilbud.

MISSOURI

Blue Bird Bistro

1700 Summit Street, Kansas City
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/

Blue Bird Bistro kan skilte med "eksklusiv, økologisk mat til den kresne spisestuen", og tilbyr naturlige biff, gressete ribben og fersk fisk, i tillegg til vegetariske og veganske retter. Den lyse og eklektiske restauranten, som ligger i sentrum av Kansas City i en historisk bygning fra 1890-tallet, fremhever verdenssmaker, og hele baren tilbyr til og med økologisk vin og brennevin.

Lokal høstvarehandel

3148 Morgan Ford Road, St. Louis
314-865-5260
localharvestgrocery.com

Denne uavhengig eide dagligvarebutikken tilbyr et imponerende utvalg av lokale råvarer, lokalt kjøtt og andre økologiske varer levert av lokale og regionale bønder som bruker bærekraftige landbruksmetoder. Dagligvarebutikkens overordnede mål er at 50 prosent av produktene kommer fra en 150-mils radius av St. Louis.

MONTANA

2nd Street Bistro

123 North 2nd Street, Livingston
406-222-9463
secondstreetbistro.com

Denne lille bistroen, som åpnet i 2004, kombinerer matlaging i fransk stil med kjøtt fra Montana, inkludert lam, svinekjøtt, storfekjøtt og kylling, alt sammen med viner som er valgt av sommelieren. Bistroen er kjent som en av de fremste restaurantene i Livingston, og serverer også råvarer fra nærliggende gårder og markeder.

Flere ressurser (av stat):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

En rolig revolusjon finner sted i Oregon. Handlingsfeltet er spisebordet, og de som leder an er en dedikert gruppe matprodusenter og tilbydere. På elvene, langs kysten, på fjellene og i dalene et økende antall o

STATER N - O

NEW HAMPSHIRE

Fa La Lo

10 Ladd Street, Portsmouth
603-431-0420

Fa La Lo står for Fair Labour og / eller Local, og butikken lever opp navnet. Hele varelageret, inkludert smykker, kort, sengetøy og vesker, er produsert lokalt eller kommer fra organisasjoner med rettferdig handel, med mange av produktene laget av resirkulert materiale.

NEW JERSEY

Bay Ave. Trattoria

112 Bay Avenue, Highlands
732-872-9800
bayavetrattoria.com

Denne lille butikken på restauranten er bygget for å ligne en italiensk trattoria, og tilbyr en unik kombinasjon av italiensk-amerikansk mat basert på de beste lokale ingrediensene. Favoritter inkluderer hjemmelagde desserter (prøv Joe's tiramisu og tartufoen) og den daglige spesialiteten til eierkokken Joe Romanowski. Catering og take-out tjenester er også tilgjengelig.

NEW MEXICO

Aqua Santa

451 West Alameda Street, Santa Fe
505-982-6297

En talsmann for langsom mat, kokk Brian Knox samler de fleste ingrediensene til spesialrettene hans (tenk lam ragu over papardelle med hasselnøtter og pecorino) fra lokale bondens markeder. Som et resultat endrer Aqua Santa's meny seg kontinuerlig for å gjenspeile årstidene.

Tree House Konditori & Kafé

3095 Agua Fria, Santa Fe
505-474-5543
treehousepastry.com

Ta turen innom Tree House for å få en frokostbakelse eller en lunsj med squashblomstrende quesadilla. Uansett, kan du være trygg på at du tygger alle organiske ingredienser, hvorav 95 prosent er hentet fra lokale kilder. Den vegetariske kafeen er spesielt hyllet for sin bruk av spiselige blomster for vakkert aksenterte og deilige måltider.

NEW YORK

Tilbake førti

190 Avenue B, 12th Street, New York City
212-388-1990
backfortynyc.com

Back Forty er en liten restaurant med et stort uteservering som ligger i East Village. Kokken Peter Hoffman er kjent for sin bruk av lokale matvarer og kjøper direkte fra produsenter. Hans filosofi uttaler at å forstå opprinnelsen til ingrediensene dine er avgjørende for å lage mat og være en kulinarisk leder. Legg vekt på rotisserie-kyllingen eller arvekjøttet T-bone med en Long Island-vin, tappet spesielt for Back Forty.

Det er bra

11 Main Street, Cherry Valley
607-264-8016

Denne dagligvarebutikken gir kundene lokale råvarer, frittgående oksekjøtt og svinekjøtt og lokalt laget såper og garn. It's All Good er også vertskap for et bondens marked på fredager om sommeren. Nyt de tilberedte middagene eller kom innom en sandwich på kaféen i butikken.

Queen's Hideaway

222 Franklin Street, Brooklyn
718-383-2355
thequeenshideaway.com

Denne Brooklyn-juvelen er en unik restaurant dedikert til lokal mat. Kjøkkensjef Liza Queen endrer menyen hver dag etter morgenhandelen på lokale bønder. Kom innom og nyt de gratis kokte peanøttene før du graver ned i okra-fritters eller lønnskorpete skinke.

Savoy

70 Prince Street, New York City
212-219-8570
savoynyc.com

Savoy, søsterrestauranten til Back Forty, er på samme måte dedikert til å servere lokal og økologisk mat med landlig stil. Nyt en hjemmelaget svinekjøttpølse eller en vill sockeye-laks når du vet at du får det fineste, ferskeste måltidet som mulig.

Telepan

72 West 69th Street, New York City
212-580-4300
telepan-ny.com

Telepan er en lavmælt restaurant som bruker ferske råvarer og lokale råvarer i en meny som endres med sesongen. Vinkartet kan skryte av et unikt utvalg fra håndverksprodusenter over hele verden som Gruner Vetliner 'Steinber' Fritsch fra Østerrike.

The Flying Pig på Lexington

251 Lexington Avenue, Mount Kisco
914-666-7445
pigcafe.com

Den amerikanske menyen på Flying Pig har et stort utvalg av ferske matvarer fra Hudson Valley. Restauranten ligger i den historiske jernbanestasjonen Mount Kisco og er kjent for å produsere gårdene til bord. Den er kjent for sitt trekke svinekjøtt og hakkede salatretter.

NORTH CAROLINA

Crook's Corner

610 West Franklin Street, Chapel Hill
919-929-7643
crookscorner.com

Crook's Corner er kjent for sin dedikasjon til det sørlige kjøkkenet og det anerkjente reket, og tilbyr en meny med stadig forandring som benytter Nord-Karolias ferskeste lokale ingredienser. Kokken Bill Smith komponerer sesongbaserte retter, inkludert myke skallkrabber og stekte østers.

Guadalupe Café

606 West Main Street, Sylva
828-586-9877
guadalupecafe.com

Guadalupe Café, en karibisk restaurant som ligger i Sylva sentrum, er avhengig av lokale og økologiske råvarer for tamales, quesadillaer og andre tapas. Kafeen er også tilhenger av lokale kunstnere, og forskjellige arbeider vises i hele restauranten.

Lantern

423 West Franklin Street, Chapel Hill
919-969-8846
lanternrestaurant.com

Eier og kokk Andrea Reusing er opptatt av å tilberede ekte asiatisk mat ved å bruke lokale ingredienser. Restauranten, som ligger i en av hovedgatene i denne travle universitetsbyen, tilbyr en unik asiatisk mat til bistro-stil.

Noble's Restaurant

6801 Morrison Blvd, Charlotte
704-367-9463
noblesrestaurants.com

Noble's Restaurant, som fokuserer på "New Southern Cuisine", bruker de ferskeste lokale ingrediensene i retter som den pan-seared jumbo-klumpekrabbekaken eller fennikelstekt tunfisk. Den rustikke atmosfæren, som suppleres av kokken Jim Nobles bruk av en vedfyrt ovn og grill, gir et utendørs preg på innendørs spisestue. Restauranten tilbyr nybakt økologisk brød og tilbereder dekadente måltider basert på regionalt produserte varer.

OHIO

Northstar Café

4241 North High Street, Columbus
614-784-2233
thenorthstarcafe.com

Northstar Café serverer frokost, lunsj og middag hver dag, mens du tar bevisste beslutninger om å støtte miljøet - i tillegg til de organiske ingrediensene, er kaféens uniformer laget av organisk bomull.

The Flying Fig

2523 Market Avenue, Cleveland
216-241-4243
theflyingfig.com

Denne vinorienterte restauranten parer smakfulle retter som bruker de ferskeste lokale ingrediensene som er tilgjengelige med uvanlige viner fra Spania, Australia, Argentina, Napa og mer.

OREGON

Amaranth produsere

5209 West Burnside Road, Portland
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net

Amaranth Produce er et lite marked som ligger rett utenfor Portland. Alle produkter som selges av Amaranth, inkludert bjørnebær, gulrøtter, reddiker og squash, dyrkes på eiendommen uten sprøytemidler. Kelly Wood, eier og fremste gartner, bruker sin bolighage til å dyrke markedets grønnsaker, urter og blomster; hun oppdretter også kyllinger og selger egg.

Burger

Nordvestkysten
888-827-8369
burgerville.com

I en tid hvor hurtigmat er synonymt med fett og fett, jobber Burgerville for å bekjempe den overveldende stereotypen ved å fokusere på sunne, jordvennlige valg, som cheeseburger med naturlig storfekjøtt. Restauranten prøver å tilby alle lokale og økologiske matvarer som er gunstige for kundenes helse og miljø. På sine nesten 40 lokasjoner tilbyr Burgerville naturlig dyrket frukt, grønnsaker og kjøtt, med vekt på å bruke det Nordvestlandet har å tilby.

Ciao Vito

2203 Northeast Alberta Street, Portland
503-282-5522
ciaovito.net

Denne italienske restauranten i nabolaget bruker bærekraftige, økologiske og lokale råvarer, sjømat og kjøtt når det er mulig. Menyen, med en kombinasjon av italienske og nordvestlige retter, endrer seg kontinuerlig for å fange opp sesongens ingredienser. Ciao Vito er stolt av unike forhold til lokale bønder og dedikert til å bruke ferske produkter.

Fife

4440 Northeast Freemont Street, Portland
971-222-3433
fiferestaurant.com

Fife jobber nesten utelukkende med småbønder som ligger innenfor en mils radius av restauranten, og gir gjestene de ferskeste ingrediensene som er tilgjengelige. Restauranten er designet som en forlengelse av kokken og eieren av Marco Shaws hjem, med et åpent kjøkken omgitt av små bord der kundene kan se på retter som andebrystet med squash, sjalottløk, bacon og jordbærsennep.

Higgins

1239 Southwest Broadway, Portland
503-222-9070
higgins.ypguides.net

Higgins er designet som en fransk bistro, og er en restaurant og bar som gir bærekraftige og regenerativt dyrkede ingredienser. Kokken Greg Higgins prøver å bruke lokale økologiske produkter når det er mulig i retter som Lookout Point-østers på halvskallet eller honning- og chilistekt Oregon hasselnøtter. Higgins er også tilhenger av Chef's Collaborative, et nettverk av kokker som jobber for å fremme bærekraftige matvalg.

New Seasons Market

Portland, Oregon (og andre steder)
503-827-4357
newseasonsmarket.com

New Seasons Market har ni lokasjoner i hele Oregon, hver for seg dedikert til å kjøpe og selge lokale produkter. Markedet kjøper av lokale bønder, ranchers, creameries og crabbers, derav mottoet: "Vi kjøper lokale, så du kan kjøpe lokale." Markedet selger også konvensjonelle matprodukter, inkludert Frosted Flakes og Bumblebee Tuna.

Oregon Wine Tasting Room

19690 Southwest Highway 18, McMinnville
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm

Oregon Wine Tasting Room har mer enn 150 viner fra 70 vinprodusenter i Oregon, og er det eldste smakerommet i staten. I løpet av de siste 27 årene har det gitt et av de mest omfattende utvalgene av Oregon-viner, mange fra vingårder som ikke er tilgjengelige for publikum.

Vill skog

1221 Northwest 21st Avenue, Portland
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com

Wildwood er en restaurant forpliktet til å utnytte de lokale ressursene Nordvestlandet har å tilby. De fleste ingrediensene som finnes i måltidene, finnes bare miles fra restauranten. Chef and founder Cory Schreiber is dedicated to the philosophy of "cooking from the source, " and applies it to his simple and natural meals.

MORE RESOURCES (by state):

--> -->

--> --> --> --> -->

--> --> --> --> -->

A quiet revolution is taking place in Oregon. The field of action is the dining table, and those leading the way are a dedicated group of food producers and providers. On the rivers, along the shore, on the mountains, and in the valleys a growing number o

STATES P - Z (and Canada)

PENNSYLVANIA

Bona Terra

908 Main Street, Sharpsburgh
412-781-8210

Latin for "The Good Earth, " Bona Terra is a minimalist restaurant devoted to featuring local and organic produce and responsibly produced meats from Pittsburgh and its surrounding area. Chef Douglass Dick buys his ingredients every morning and posts the dinner menu of Spanish-inspired cuisine shortly before guests start to arrive.

Honeys Sit 'N Eat

800 North Fourth Street, Philadelphia
215-925-1150

Honey's Sit 'N Eat er en klassisk frokost- og lunsjsted i nabolaget inspirert av tradisjonell sør- og jødisk mat. Fra nybakte brød og håndlagde pølser til bagels og sik, er maten hjemmelaget med ingredienser kjøpt fra lokale bønder og distributører.

Hovedlinje Prime

18 Greenfield Avenue, Ardmore
610-645-9500
mainlineprime.com

Main Line Prime dagligvarebutikk tilbyr et utvalg av lokalt oppdrettet storfekjøtt, kylling, svinekjøtt og lam. Lokalt produserte rå oster selges også.

Våningshuset

1449 Chestnut Street, Emmaus
610-967-6225
thefarmhouse.com

Denne restauranten ligger i et bondegård fra 1800-tallet, og har seks spiserom, en pub i engelsk stil, uteservering og private rom tilgjengelig på forespørsel. Kokken Michael Adams er opptatt av å tilby retter som pan-stekt stripet bass og stekt svin indrefilet som er basert på de ferskeste ingrediensene som er tilgjengelige.

White Dog Café

3420 Sansom Street, Philadelphia
215-386-9224
whitedog.com

White Dog Café ligger i University City-delen av Philadelphia, og er forpliktet til bærekraftig landbruk og sosial bevissthet. Restaurantens White Dog Café Foundation, som arbeider med lokale bønder, har som mål å utvikle og styrke forbindelsen mellom restauranter og matleverandører i området. Sesongens spesialiteter inkluderer sennepsgrillet organisk lam og en pull-and-confit på kikerterpanella.

Weatherbury gård

1061 Sugar Run Road, Avella
724-587-3763
weatherburyfarm.com

Dette fungerende saueholdet er åpent for familier og besøkende som ønsker å oppleve land og oppdrett. En selverklært "flukt til ro", gården jobber for å utdanne folk om jordbruk og dyrehold. Weatherbury Farm ligger litt over 30 mil fra Pittsburgh, og selger det gressmatet storfekjøtt, grønnsaker, frukt og egg direkte til kundene.

RHODE ISLAND

Local121

121 Washington Street, Providence
401-274-2121
local121.com

Local121 ligger i det tidligere Dreyfus Hotel i Providence sentrum. Oppdraget med denne trendy restauranten er å servere de beste lokale dyrkede matvarene i området har å tilby, inkludert ost fra New England, ikke-genetisk modifiserte råvarer og hormonfritt kjøtt, som blir vist frem i retter som baconpakket grillet kamskjell og braised svinekjøtt. Local121 er også dedikert til å styrke kunstens forståelse av kunsten ved å vise lokale kunstners arbeid på restauranten i form av fotografier og bordinnstillinger.

TENNESSEE

Blackberry Farm

1471 West Miller's Cove Road, Walland
865-984-8166
blackberryfarm.com

Blackberry Farm, som ligger på 4200 dekar i Great Smoky Mountains, er et lite, luksuriøst hotell som tar gjestene tilbake til USAs agrariske fortid. Gjestene kan lære om landoppgaver som sauer, økologisk hagearbeid og hermetisering av nyhøstede frukt og grønnsaker. Blackberry Farm's to restauranter, som er eid av Beall-familien i mer enn 70 år, bringer overfloden som er dyrket på gården deres til landlig mat.

TEXAS

Rev

2600 Travis Street, Houston
713-526-8282
reefhouston.com

Denne sjømatrestauranten tilfører ferske fangster fra Gulf Coast med middelhavs og asiatisk påvirkning. I 2008 ble Reef nominert til tre Houston Culinary Awards: Restaurant of the Year, Årets kokk og Outstanding Wine Service. Prøv den langsomtbakte laksen på sitronrisotto, så vil du forstå hvorfor!

T'afia

3701 Travis Street, Houston
713-524-6922
tafia.com

T'Afia, som er vist på syv forskjellige listen over beste nye restauranter, følger mantraen "sesong og sted." Kokkeeier Monica Pope bruker for det meste organiske og lokale ingredienser i sine Texas-inspirerte retter, som Eberly organisk franskskåret kylling servert med en side av mac 'n' ost. Menyen kan også skilte med en fem-retters smaksmeny på lokalt marked, som fremhever produkter fra det lokale bondens marked.

UTAH

Hell's Backbone Grill

20 Northwest Highway 12, Boulder
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com

Til tross for sitt noe illevarslende navn, kjører Hell's Backbone Grill på buddhistiske prinsipper med en hengivenhet til naturlig helse og miljøansvar. Mange av ingrediensene som brukes i oppvasken - som inkluderer krem ​​av jalapeño-suppe og sitronchiffonkake - blir dyrket rett i restaurantens to hager og en seks mål stor gård, og kompletteres med organiske viner. Bedre ennå, restauranten kjøper kjøttet fra lokale gårder og får frukt fra Boulders arveloddshagen.

VERMONT

Farmers Diner

5573 Woodstock Road, Quechee
802-476-4666
farmersdiner.com

Farmers Diner er et tydelig eksempel på å følge en lokal mat-policy. Eier Tod Murphy gir kundene typiske spisesteder - supper, grillede ostesmørbrød og omelett - laget med helt naturlig og lokal mat. Med målet om å produsere og kjøpe all mat innen en radius på 50 kilometer, ser Farmers Diner ut til å være et forbilde i tregmatbransjen.

VIRGINIA

Eve

110 South Pitt Street, Alexandria
703-706-0450
restauranteve.com

Eva ligger i et historisk lager i Gamle Alexandria, og eies og drives av mann og kone-team Cathal og Meschelle Armstrong. Den eksklusive bistroen fanger moderne amerikansk mat (hummeravioli) og klassisk fransk stil (andebenkonfitt) med en meny som endres daglig og rommer lokale bønder og markeder.

Fest!

416 West Main Street; Charlottesville
434-244-7800
feastvirginia.com

Denne uavhengig eide dagligvarebutikken tilbyr lokal mat blant en rekke gourmetprodukter. Spesialiteter inkluderer Feasts ostekasse, fylt med syttifem artisan oster; en olivenolje avdeling; og en nylig utvidet spisekafé.

Harrys Taproom

2800 Clarendon Boulevard, Arlington
703-778-7788
harrystaproom.com

Harrys Taproom bruker økologisk, lokale råvarer for å tilberede smakfulle hovedretter inkludert grillet svinekotelett og krydret rib-eye biff. Ingredienser kjøpes fra gårder i Virginia, Maryland, New Jersey og Pennsylvania. Restauranten streber etter god mat til en fornuftig pris i et avslappende miljø.

Hjemmegårdsbutikk

1 East Washington Street, Middleburg
540-687-8882
homefarmstore.com

Denne tradisjonelle slakterbutikken har lokalt storfekjøtt, kalvekjøtt, lam og svinekjøtt. Det meste av kjøttet som selges er USDA Certified Organic, i tillegg til at det er oppdrettet og beite nær butikkens beliggenhet. Home Farm Store selger også lokale og økologiske råvarer, vin og dagligvarer.

Det organiske markedet mitt

3831 Mount Vernon Avenue, Alexandria
703-535-5980
myorganicmarket.com

My Organic Market er en lokal matbutikkjede i Maryland. Det er et grunnleggende medlem av Clean Energy Partnership, og selger økologisk frukt og grønnsaker av høy kvalitet, samt kosttilskudd og tørrvarer.

Veramar Vineyard

905 Quarry Road, Berryville
540-955-5510
veramar.com

Veramar Vineyard, en 100 mål stor privat eiendom og vingård, ligger mindre enn en time fra Washington, DC, og eies og drives av tre generasjoner av Bogaty-familien. De røde, hvite og dessertvinene som er tilgjengelige for salg og smaking produseres på eiendommen og representerer delikatessen til Virginia vingårder.

WASHINGTON

Christina

310 Main Street, Eastsound, Ocras Island
360-376-4904
christinas.net

Destinasjonsrestauranten på Christina Orchid fremhever nordvestlige rikholdige lokale matvarer. I nesten 30 år har Christinas blitt anerkjent i utallige magasiner og aviser for sin gjestfrihet og deilige, kystinspirerte kjøkken.

WISCONSIN

Dagligvarer i sentrum

607 Third Street, Wasau
715-848-9800
downtowngrocery.com

Downtown Grocery er en butikk i nabolaget som serverer lokalt dyrket, produsert og bakt mat fra hele Wasau. Dagligvaren selger også konvensjonelle varer, men tar sikte på å skape en økonomi basert på lokal mat.

Innhøsting

21 North Pinckney Street, Madison
608-255-6075
harvest-restaurant.com

Harvest har en kontinuerlig skiftende meny med retter som stekt villaks, briser med stor ribbe, og amerikansk bison New York stripebiff som inneholder sesongavlinger i Nord. Restauranten ligger i Madison sentrum, og bruker organiske ingredienser fra lokale bønder. Uteservering og private rom er også tilgjengelig.

Bare lokal mat Co-Op

772 First Avenue, Eau Claire
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com

Denne samfunnsstøttede og arbeidereide kooperative dagligvarebutikken tar sikte på å skaffe lokal og organisk dyrket frukt og grønnsaker, samt håndtverkerøl og ost til en lav pris. Dette oppfyller Just Local Food Co-Ops oppdrag å selge mat som er bærekraftig og miljøvennlig.

CANADA

Bishops

2183 West 4th Avenue, Vancouver, Britisk Columbia
604-738-2025
bishopsonline.com

En av Vancouver fremste restauranter, Bishops, tilbyr deilige måltider laget av ferske og lokale ingredienser, råvarer og bærekraftig sjømat. Kokk og eier John Bishop er også forfatteren av Fresh: Seasonal Recipes Made with Local Foods, som inkluderer mer enn 100 av hans helse- og miljøvennlige oppskrifter som stekte pærer med blåmuggost.

Foxglove Farm Retreat

1200 Mt. Maxwell Road, Salt Spring Island, Britisk Columbia
250-537-1989
foxglovefarmretreat.com

Denne 120 mål store gården produserer økologisk dyrket frukt og grønnsaker, inkludert jordbær, bringebær, blåbær, asparges, meloner og epler. Foxglove Farm er et fungerende gårds- og miljøskogbruksprosjekt, samt hjemmet til Center for Art, Ecology and Agriculture, et nonprofit dedikert til å forske på forholdet mellom landbruk og samfunn. Ferske Foxglove Farm-produkter er tilgjengelige på British Columbia's Salt Spring Island bondemarkeder, lokale butikker og forskjellige restauranter.

Flere ressurser (av stat):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->