Smaken av maten påvirkes av en rekke faktorer og avhenger sterkt av individet.
Å kalle en mat som er velsmakende betyr at det er behagelig eller behagelig for ganen eller smaken til en person. Velsmakelighet er ikke statisk: den er alltid i endring, basert på individets tilstand, spesielt med tanke på tidspunktet for matforbruk. Velsmakelighet er heller ikke noe som er permanent. Folk kan få en smak for visse smaker, og noen smaker kan faktisk bli mindre velsmakende med tiden.
Velsmakelighet som svar på menneskers behov
Mennesker trenger mat og væsker for å leve fordi de gir energi og renser systemet. Disse behovene, ofte referert til som homeostatiske behov, korrelerer direkte med smak, fordi mat og væsker som tilfredsstiller folks smakbarhet tilfredsstiller deres homeostatiske behov. Alle mennesker synes minst noen smaker er smaklige. Dette er en grunnleggende biologisk egenskap som er nødvendig for å overleve. Uten muligheten til å finne mat som er velsmakende, ville ikke mennesker kunne oppfylle energibehovet.
Matmangel
En av hovedfaktorene som påvirker smakbarheten er matmangel. Denne berøvelsen kan være en periode på bare noen få timer. Når noen ikke har spist på noen tid, vil velsmakelsen økes til et større antall matvarer. I noen tilfeller kan enkeltpersoner til og med oppleve økt smak for smaker som de vanligvis ikke engang liker. Dette er en naturlig prosess som skjer daglig.
Hedonic Hunger
Hedonic hunger er et fenomen som påvirker smakbarhet. Hedonisk sult er forestillingen om at individer kan bli opptatt av mat i den grad det er en hyppig tanke eller trang. Det forekommer i et kort- eller langvarig fravær av mat, og varigheten og omfanget av den varierer fra individ til person. For alle som opplever hedonisk sult, er imidlertid effekten på smakens smak godt. Noen klarer å kontrollere hedonisk sult ved å skille mellom om de trenger eller vil ha mat. Imidlertid må de fremdeles undertrykke den økte smakbarheten for en rekke matvarer.
metthetsfølelse
Smaken av mat minsker etter matforbruk, og spesielt etter at den er ekstremt full. Dette er en naturlig biologisk prosess som oppstår for å gi mennesker beskjed når de er i stand til å slutte å spise. Denne prosessen styres av en tilbakemeldingsmekanisme. Når kroppen din er klar over at den er full, sender hjernen ut en melding som blir en negativ tilbakemeldingsmekanisme, der resten av nervesystemet varsles om at smakbarheten nå kan reduseres. Ekstremt smakfull mat - som varierer ut fra individets preferanser - kan imidlertid omgå den negative tilbakemeldingsmekanismen, og folk kan velge å fortsette å spise uavhengig av metthetsfølelse.
