Selv om gnocchi tar litt tid å forberede seg, kan det være et fint regnværsdagsprosjekt. Gnocchi-ene kan settes sammen på forhånd og fryses til de er klare til bruk.
Cal / Serv: 455 Utbytte: 6 ingredienser 5 1/2 c. gresskar 1 c. hakkede friske persilleblader 2 ss. hakkede persilleblader 1/2 c. grovhakkede hasselnøtter 3 ss. frisk rosmarinblader 2 fedd hvitløk 3/4 ts. salt c. olivenolje 1 stor eggeplomme 2 c. usiktet mel til alle formål 1/4 pund mascarpone eller kremost 1/4 c. vann 1/4 c. revet parmesanost Ferske rosmarinkvistar (valgfritt) Veibeskrivelse- Varm ovnen til 350 grader F. Plasser gresskar i en 2-liters dekket gryte og stek 40 til 50 minutter eller til de er veldig møre.
- I mellomtiden tilbereder rosmarinpesto: I en blender eller matprosessor utstyrt med skjærblad, kombiner 1 kopp persille, hasselnøtter, rosmarinblader, hvitløk og 1/4 ts salt. Bland eller bearbeid til grovt bakken. Når du har en mikser eller prosessor i gang, hell sakte i olje og bland eller prosess til det blir jevn puré. Sette til side.
- For å lage gnocchi, plasser drenert, kokt gresskar i en blender eller matprosessor utstyrt med hakkblad; tilsett eggeplomme og resterende 1/2 ts salt. Bland eller prosess til den er jevn. Overfør blandingen til en stor bolle og rør inn mel til den er blandet - deigen skal være litt klissete, men håndterbar.
- Knip av deigstykker av golfbollstørrelse og rull ut hver bit på et lett sammenslått underlag til 3/4-tommers tau. Skjær hvert tau kryssvis i 1-tommers lange seksjoner. Fortsett til all deigen har blitt rullet og kuttet.
- Smør en 13- med 9-tommers stekepanne. I 5-liters kasserolle, varm 3 tommer vann til kokende. Tilsett en tredjedel av gnocchi og kok bare til de stiger til overflaten; fjern den med en spalte skje og fordel den i smørret tallerken. Gjenta med gjenværende gnocchi.
- Varm stekeovnen til 350 grader i blanding av mascarpone, vann og rosmarinpesto til den er blandet. hell over gnocchi og dryss over parmesan. Stek 12 til 14 minutter eller til de er gyldne. Topp med resterende 2 ss persille. Serveres i grunne individuelle retter; pynt med rosmarin kvist, om ønskelig.
