En pesto "gni" laget av fersk mynte i stedet for basilikum, den klassiske ingrediensen i pesto, kompletterer ikke bare lammets smak, men ømmer også kjøttet.
Cal / Serv: 586 Utbytte: 8 ingredienser 1 c. friske mynteblader 1/4 c. Hakkede valnøtter 1/4 c. revet parmesanost 2 fedd hvitløk 1/4 ts. malt svart pepper 1/4 ts. salt 3 ss. olivenolje 2 stativ lam Veibeskrivelse- Behandle mynteblader og valnøtter i 30 sekunder i bollen til en foodprosessor utstyrt med et skjærblad. Tilsett parmesanost, hvitløk, pepper og salt; puls til det er blandet. Når motoren er i gang, tilfører du sakte olje gjennom materøret til pestoblandingen er jevn og godt kombinert.
- Legg lammet i en stor stekepanne. Gni myntepesto over lam. Dekk til og kjøles i 2 timer.
- Varm ovnen til 350 grader F. Ta av lam og kok til et kjøtttermometer registrerer 145 grader F for sjeldne, 160 grader F for middels, eller 175 grader F for godt utført - 55 til 65 minutter. La hvile 10 minutter.
- Overfør lam til et skjærebrett og skjær hvert stativ i åtte koteletter. Legg lammekoteletter på serveringsfat og pynt med mynteblader, hvis ønskelig.
