Parboiling artisjokker i vann og sitronsaft forhindrer misfarging, reduserer steketiden og sikrer at bladene ikke tørker ut og blir seige i ovnen.
Cal / Serv: 189 Utbytte: 4 ingredienser 6 c. vann 1/4 c. sitronsaft 1/2 ts. salt 20 baby artisjokker 2 ss. olivenolje 4 fedd hvitløk 1 ts. balsamicoeddik Veibeskrivelse- I 5-liter nonaluminum kasserolle eller nederlandsk ovn, kombiner vann, sitronsaft og 1/4 ts salt; sette til side. For å trimme artisjokker, klikk av og kast tøffe ytre grønne blader, stopp når bladene er halvgrønne og halvgule. Skjær hver stilk selv med bunnen. Legg artisjokker på sidene og klipp 1/2 tomme av hver topp. Skjær artisjokker i to på langs. Plasser artisjokkhalvdelene i vannblandingen og varm til kokende over høy varme; stek 15 minutter. Tøm artisjokker og klapp tørr med tørkepapir.
- Varm stekeovnen til 450 grader F. I bakepanne med 13 x 9 tommer, bland artisjokker, olje, hvitløk og gjenværende 1/4 ts salt. Fordel blandingen i et enkelt lag i panne og stek på bunnstativet i 15 minutter. Vend artisjokker med stekespade og stek 5 til 10 minutter lenger, eller til artisjokker er lett brunet. Overfør blandingen til serveringsplate, drypp eddik og server.
