Tilsetningen av friske urter gjør disse rike, smørrike brioche-rullene spesielle. Bedret med rosmarin og svart pepper, og toppet med grovt salt, er disse rullene velduftende og smakfulle.
Cal / Serv: 252 Utbytte: 12 Forberedelsestid: 0 timer 25 minutter Total tid: 2 timer 30 minutter Ingredienser 1 ss. aktiv tørrgjær 3 1/2 c. altmel 1/4 c. sukker 1 ts. salt 5 store egg 1 pinne usaltet smør 1 ss. fersk rosmarin 1 ss. Nykvernet pepper 2 ss. Sea Salt Veibeskrivelse- Visp sammen gjæren og 1/2 kopp lunkent vann (90 til 110 grader F) i en liten bolle. La den sitte til gjæren blir aktiv og sprudlende, cirka 10 minutter.
- Kombiner mel, sukker og salt i bollen til en stavmikser (eller i en stor bolle). Tilsett gjærblandingen og rør godt for å kombinere. Tilsett 4 egg, ett om gangen, og bland godt med hver tilsetning. Tilsett smør, rosmarin og pepper, og rør til det bare er sammen.
- Overfør deigen til en lett melet overflate og elt med hælene på hendene til en jevn, myk deig kommer sammen. Legg deigen i en stor, smurt bolle og dekk løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle. Sett den på et varmt sted for å heve til deigen er doblet i størrelse, ca 1 time.
- Forbered en bakepanne ved å foret den med pergament; sette til side. Del deigen i 12 like store biter. Rull hvert stykke til en ball og legg den på den forberedte pannen, og fordel rullene like ut. Dekk rullene løst og la dem heve til de er doblet i størrelse, 30 til 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Visp det gjenværende egget med 1 ss vann og pensle toppene på rullene med eggevask. Dryss rullene med havsalt eller kosher salt, og stek til de er en dyp gyldenbrun farge, omtrent 20 minutter. Avkjøl på et trådstativ.
