Friske vårgrønnsaker er en enkel (og sunn!) Måte å oppgradere den klassiske kyllingmiddagen på.
Cal / Serv: 318 Utbytte: 4 Prep Time: 0 hours 25 min Total Time: 0 hours 25 min Ingredienser 4 benløse, hudløse kyllingbryst Kosher salt Ny malt svart pepper 3 ss. kaldt usaltet smør 1 stor sjalottløk c. tørr hvitvin 1 1/2 c. snø erter 1 1/2 c. sukker snap erter 1 1/2 c. skiver aspargesspyd 1 fedd hvitløk 1 ss. hakket fersk estragon 2 ts. lemon zest Veibeskrivelse- Krydre kylling med 1 1/4 ts salt og 3/4 ts pepper. Smelt 1 ss smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett kylling og kok til den er dyp gyldenbrun, 4 til 6 minutter. Snu, reduser varmen til medium, og la koke til den indre temperaturen når 165 grader F, 6 til 8 minutter. Fjern den til en tallerken.
- Øk varmen til middels høy. Legg sjalottløk i stekepannen og la koke til det er mykt, ca 1 minutt. Rør inn vin og kok opp, skrap brune biter fra bunnen av skillet, til de er redusert med tre kvarter, 1 til 2 minutter. Rør inn både erter og asparges og sauter til de er bare møre, 2 til 4 minutter. Rør inn hvitløk og kok til den er velduftende, ca 1 minutt. Brett inn estragon og de resterende 2 ss smør. Smak til med salt og pepper.
- Server med dryss av sitronskall.
