Spelt er en gammel mengde hvete med en seig konsistens som kompletterer de kokte grønnsakene i denne rustikke retten.
Cal / Serv: 400 Utbytter: 6 Ingredienser stavet 4 c. vann 1 1/4 c. stavet fullkorn 1/4 ts. salt Vegetabilsk Ragout 3 ss. smør 4 små purre 1 liten løk 1 ss. friske timianblader 3 c. vann 3 gulrøtter 2 store røde poteter 1 eikenøtt squash c. frosne lima bønner 1/2 ts. salt 1/2 ts. malt svart pepper 1 ss. sitronsaft fersk timian kvist Veibeskrivelse- Forbered speltet: I 2 1/2-liters kasserolle, varm opp 4 kopper vann, 1 1/4 kopp fullkornsspelt og 1/4 ts salt til kokende over høy varme. Senk varmen til lav, dekk til og la koke til kornene er møre, selv om de er seige - ca 1 time. Avløp. Lager omtrent 3 kopper.
- Forbered Ragout: Smelt smør på middels varme, mens stavemåten steker. Tilsett purre, løk og timian, og la det koke under omrøring 5 minutter. Tilsett vann, gulrøtter, poteter og halvparten av squashen; varme til kokende over høy varme. Senk varmen til lav, dekk til og la koke 20 minutter.
- Tilsett resterende squash, limabønnene, salt og pepper i grønnsaksblandingen. Stek avdekket under omrøring, innimellom til grønnsakene er veldig møre og flytende tykner - 25 til 30 minutter. Fjern fra varmen og rør inn sitronsaft.
- For å servere, spre kokt stavet rundt kanten av serveringsfat, haug ragout i midten og pynt med ferske timian kvist, om ønskelig.
