Vi brukte plommetomater, men du kan erstatte enhver moden variant.
Cal / Serv: 81 Utbytte: 3 kopper Ingredienser 1 c. cider eddik 3/4 c. sukker 1/2 c. bourbon 3 pund modne plommetomater 1 ts. hele svarte peppercorns 8 hele krydderbær 8 hele fedd 1 ts. tørket rød paprika flak 1/2 ts. sennepsfrø 1/2 ts. bakken spisskumme Veibeskrivelse- Kombiner eddik, sukker og bourbon i en stor bolle. Rør til å løse opp sukker. Sette til side.
- I en 5-liters ikke-reaktiv kasserolle, ta 3 liter vann til å koke over høy varme. Dropp tomatene forsiktig i kokende vann og kok til skinnene med tomater begynner å splitte seg - 1 til 2 minutter. Fjern tomater og stup i isvannet med en spiss skje. La tomatene avkjøle til berøring. Skrell av tomatskinn og kast den. Grovhakk tomater; sette til side.
- I mellomtiden, i sentrum av en liten firkant med osteklut, kan du kombinere peppercorns, krydderbær, fedd, rød pepperflak og sennepsfrø. Bruk et stykke kjøkkenstreng og bind osteklut for å lage en krydderpose.
- Kombiner tomater, eddikblanding, krydderposen og spisskummen i en 5-liters kasserolle. Kok blandingen over høy varme. Senk varmen til medium og kok 35 til 40 minutter under omrøring, inntil væske har fordampet. Fjern fra varmen og la avkjøle i 20 minutter.
- Kast krydderposen og del tomatsyltetøy mellom gavekrukker eller overfør til en beholder med tettsittende lokk. Kjøleskap til den er klar til bruk. Tomatsyltetøyet holder i 1 måned, nedkjølt.
