Denne oppskriften bruker en rulle-og-kutt-teknikk som ofte brukes i kinesiske oppstekte retter for å produsere en tykk vegetabilsk form. Små agurker, som vanligvis har umodne frø, foretrekkes her, siden denne oppskriften ikke krever såing. Hvis du bruker kjøpte agurker, skal du skrelle dem for å fjerne den voksede huden.
Cal / Serv: 185 Utbytte: 4 ingredienser 3 små agurker 4 grønne løk 1 pund stor reke 3/4 c. kyllingbuljong med redusert natrium 1 ss. maisstivelse 2 ss. tørr sherry 1 ss. soyasaus med redusert natrium 1 ts. sukker 1 ts. Orientalsk sesamolje 2 ss. vegetabilsk olje 2 ts. finhakket skrellet fersk ingefærrot 1 fedd hvitløk Varm, kokt ris (valgfritt) Veibeskrivelse- For å rulle kutt agurker, med en skarp kniv, klipp av en 1/2-tommers tykk diagonalskive fra den trimmede enden av en agurk. Rull agurken en kvart omgang mot deg, og skjær deretter av en annen 1/2-tommers tykk diagonalskive. Fortsett å rulle og skive til du kommer til slutten. Gjenta for å rulle kutt resterende agurker. Skjær grønne løk i en tommers lengde. Legg grønnsaker til side.
- Shell og devein reker, etterlater siste halesegmentet festet, hvis ønskelig. Skyll rekene og klapp tørr. Sette til side. I en liten bolle, kombiner buljong, maisstivelse, tørr sherry, soyasaus, sukker og sesamolje; sette til side.
- Varm wok eller stor stekepanne over høy varme til den er varm. Tilsett vegetabilsk olje, ingefærrot og hvitløk; rør om i 30 sekunder. Tilsett reker; omrør 2 til 3 minutter. Fjern reker blandingen fra wok til bolle og sett til side.
- Varm opp wok over medium-høy varme. Tilsett agurker og grønn løk. Rør-stek 1 minutt. Bland kyllingbuljongblandingen og tilsett agurker og løk; varme til kokende og la koke til den er tyknet. Sett reker blandingen i wok og kok til den er varm gjennom. Overfør reker og grønnsaker til serveringsfat. Server med varm, kokt ris, hvis ønskelig.
