Pinch Food Design er et New York-selskap som er kjent for sine oppfinnsomme ideer til hesterøtter og sære interaktive matskjermer. Nylig kom Pinch ut med sin første bok, Inspired Bites: Unexpected Ideas for Entertaining fra Pinch Food Design ($ 35, Abrams), som har som mål å få festvert til å tenke kreativt på hvordan de presenterer mat hjemme.
Mens noen av ideene absolutt er der ute - desserter servert på et flytende brett som er holdt oppe av ballonger, flatbrød som henger fra S-kroker festet til en DIY kobberrørramme - elsker vi kreativiteten og ideen om at det ikke er noen "riktig" måte for å servere en hest. I tillegg til oppskrifter, inneholder boka DIY-prosjekter i hvert kapittel som forklarer hvordan du kan lage noen av Pinchs signatur serverings- og presentasjonsstykker ved å bruke og tilpasse enkle husholdningsartikler.
Et av elementene de bruker er det vanlige utklippstavlen. "Vi søker kontinuerlig etter en erstatning for tallerkenen eller cocktail servietten for å holde mat på en stand-up cocktailfest, " skriver medeierne TJ Girard og Bob Spiegel om sin inspirasjon til å bruke utklippstavler som en måte å servere ferdigporsjonert charcuterie . "Å bruke et utklippstavle for å holde [pergament] -papiret som inneholder maten var det perfekte ekteskapet med form og funksjon - pluss at det er morsomt." Å legge kork til bunnen av hvert utklippstavle betyr også at gjestene lett kan hvile utklippstavlene på toppen av vinglassene sine mens de beveger seg rundt festen.
Føler du å riste opp ting på høsttakkefesten din i år og gi gjestene noe å snakke om? Her er oppskriften på Pinch Food Designs unike tak på kjøtt- og ostefatet:
Antipasti med italienske pickles
Utbytte: serverer 12
Spesialutstyr: Mason krukker (valgfritt), utklippstavler
For de italienske picklene:
-2 kopper hvit balsamicoeddik
-½ kopp kornet sukker
-2 poblano paprika, kuttet i 1⁄8-tommers ringer
-2 store gulrøtter, skiver i vinkel i 1⁄8-tommers mynter
-2 selleristilker, kuttet i 3-tommers biter
-Hals blomkål, kuttet i små blomster, ikke mer enn 1 tomme brede
-2 store fedd hvitløk, tynt skivet
Å sette sammen:
1 skive per person av: Skivet fennikel salami eller en annen myk salami; parma prosciutto, skivet papir-tynn; lokal ost som ligner på italiensk fontina; røkt mozzarella; fullkornsbrød
Lag de italienske picklene *:
-I en liten bolle, visp eddik og sukker sammen til sukkeret har løst seg helt opp.
-I en stor, ikke-reaktiv skål (rustfritt stål, glass eller keramikk), kast grønnsakene og hvitløken sammen, og hell deretter eddikblandingen over grønnsakene.
-Dekk og kjøles i minst 24 timer og opptil 2 uker. (Hvis du oppbevarer i mer enn 24 timer, kan du kjøle-grønnsakene i grønnsakene: del dem mellom to 1-kvarts Mason-krukker og hell en kopp eddikblanding over hver.)
- Sil grønnsakene fra sylteagurkene før servering.
Sett sammen parabolen:
-Trykk tolv stykker pergamentpapir på tolv utklippstavler.
-Aranger kjøtt og ost på pergamentpapiret.
-Legg en brødskive på tvers av en av charcuterie-skivene slik at den "klistrer seg" til kjøttet og ikke faller av brettet.
-Server med sylteagurk på siden.
* De italienske picklene kan lages opptil 2 uker i forveien og oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet.
Ta en titt på flere unike serveringsideer i Inspired Bites, som er til salgs nå.
-----
I tillegg til:
Gresskarpai, 5 deilige måter »
6 måter å få ditt hjem til å lukte som jul »
De 8 største Tyrkia matlaging feil »
