For å unngå risiko for å sykle familien din med salmonella og andre bakterier fra fjærkre, må du tilberede og koke en kalkun i henhold til dens vekt. Jo flere kilo, jo lenger tid tar det å lage mat. Gi deg selv nok tid når du skal lage mat på 30 lb. Tyrkia.
Avrimingstid
Tine kalkunen i kjøleskapet eller i vannbad i vasken. Det siste tar mindre tid, men øker risikoen for at bakterier utvikler seg. For avriming av kjøleskap, la det 24 timer i hver 5 kg. av kalkun. En 30 lb. kalkun skal tine i kjøleskapet seks til syv dager. For vannbadmetoden, begynn å tine kvelden før. La den hvile i vannet i minst 15 timer.
Forberedelsestid
Før steketiden begynner, forvarm ovnen og kle på fuglen. Dette bør ta omtrent en halv time. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit og skyll den tine kalkunen i vann, og rens bort overflødig innvendig hud og hud. Bind bena på kalkunen sammen med garn og masser smør inn og under huden. Strø over salt, pepper og kalkun krydder, inkludert timian, persille og fjærkre. Legg kalkun i en panne og fyll med 2 dl kyllingaft og hakkede grønnsaker, som løk, hvitløk og selleri.
Risting TIme
Steketiden på 30 lb. kalkun er mellom 5-1 / 2 og 6-1 / 4 timer. Kontroller fuktighet og baste med jevne mellomrom under stekingen. Fyll på lager eller vann hvis det er fordampet. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke kalkunens skjønnhet, selv om rutetabellen følges. Innetemperaturen på låret skal være 180 grader og 170 grader i brystet. Hvis du bruker fylling, må kjernen i fyllingen nå 180 grader.
