Tilby en skive ristet kokosnøttkake til en midtmorgenpause eller som den store finalen til søndagsbrunsj.
Cal / Serv: 386 Utbytte: 12 Koketid: 1 time 0 minutter Total tid: 1 time 0 minutter Ingredienser 2 1/4 c. altmel 1 1/2 c. søtet flakert kokosnøtt 3/4 c. lys brunt sukker 1 1/2 ss. malt kanel 6 ss. usaltet smør 3/4 c. usaltet smør 1 ts. bakepulver 1/2 ts. salt 5 store eggeplommer c. sukker 1 1/2 ts. rent vaniljeekstrakt 1/2 c. rømme Veibeskrivelse- Lag kaffekake pålegg: Bland 1/2 kopp mel, kokosnøtt, 1/2 kopp brunt sukker og kanel i en bolle. Kast inn smeltet smør og sett til side.
- Lag røren: Forvarm ovnen til 325 grader F. Belegg en 9-tommers rund springform med litt av det mykgjorte smøret og sett til side. Kombiner det gjenværende melet, bakepulveret og saltet i en bolle og sett til side.
- Pisk eggeplommene, det resterende brunt sukker, kornet sukker og vanilje ved hjelp av en elektrisk mikser satt på høy hastighet til blandingen er tykk og blek gul - ca 2 minutter. Bland inn det gjenværende smøret og rømme. Reduser blanderhastigheten til lav, tilsett melblanding og bland.
- Stek kaken: Hell røren i den tilberedte pannen, dryss over pålegg og stek på midtstativet i ovnen til en tannpirker som er satt inn i midten av kaken, kommer ut - 55 til 60 minutter. Avkjøl i panne på en wire rack i 1 time. Slipp kaken fra pannen. Serveres varm.
