Bondens markeder gir et utsalg for lokale matprodusenter.
"Lokalt hentet" er et begrep som brukes av restauratører og supermarkeder for å beskrive eller merke matvarer; det er imidlertid ingen avtalt definisjon for bruken av "lokal". Noen butikker kan vurdere at grønnsaker som er dyrket innen 100 mil passer til definisjonen, mens andre kan føle at det bare inkluderer mat som er produsert innenfor en radius på 10 kilometer.
Hva er lokalt?
Produsenter kan ikke merke mat "økologisk" uten å oppfylle visse standarder, men det er ingen regler som spesifiserer hva lokalt hentet betyr. Forhandlere gir mer hylleplass til lokalt dyrkede eller hentede produkter. Kunder kjøper disse produktene fordi de føler at de ikke bare støtter lokale bedrifter, men også reduserer deres karbonavtrykk. Walmart-kjeden vurderer imidlertid lokalt å inkludere ethvert produkt som dyrkes hvor som helst i samme tilstand som det selges. Whole Foods er en organisk forhandler som begrenser "lokal" til innen omtrent 200 miles fra butikken som lagerfører produktet. I tillegg til dette kan kjedene betrakte 1000 mål store gårder som lokale produsenter, mens forbrukere kan oppfatte det som å si en gård med ikke mer enn tre dekar.
restauranter
En undersøkelse fra National Restaurant Association som ble kalt "lokalt hentet" fra 2010 som en av de viktigste mattrendene innen kjøtt, sjømat, frukt og grønnsaker. Rapporten viser at kundene vil ha lokal mat som også er produsert økologisk. Å finne økologiske produkter er mindre problematisk, men restauranteiere står overfor de samme problemene som supermarkeder når de kjøper lokal mat. Direktøren for sourcing og bærekraft for Eat'n Park sier at så mange leverandører har forskjellige definisjoner av lokale; derfor har han bosatt seg på en radius på 150 kilometer fra restauranten for lokale produkter.
Oppfatning
Forbrukeres oppfatning spiller en stor rolle i den økte etterspørselen etter lokale produkter. Matt Saline, administrerende direktør i Mambo Sprouts, et selskap som markedsfører økologiske matvarer, sier at for mange tror lokale betyr økologisk. Han hevder også at dette synet har utviklet seg fra lokale produsenter som selger på bondens markeder som ofte knytter den organiske etiketten til matvarer som ikke er produsert økologisk.
Sikkerhet
I følge Dagligvarefabrikantenes forening er lokal dyrket mat ikke nødvendigvis tryggere enn annen mat, selv om det er en forbrukeres oppfatning at den er det. En talsperson for forbundet påpeker at det er mindre sannsynlig at en matrelatert sykdom forårsaket av lokale råvarer fordi den vanligvis bare involverer et lite antall mennesker. Primus Labs påpeker også at lokale produsenter kan ha færre matsikkerhetsbestemmelser på plass, men leverandører til Whole Foods og Walmart blir sjekket av disse kjedene for å overholde matsikkerheten.
