En trykkoker er en slags gryte med lokk utstyrt med en gummipakning. Lokket skaper en tetning som forhindrer at væske, damp og luft slipper ut, bortsett fra ved et visst trykk under kontrollerte forhold, og bare ved hjelp av en regulator på lokket. Resultatet av trykkkoking er maten tilberedes raskere enn med komfyr eller stekeovn. Mat beholder også fuktighet, vitaminer og mineraler. Mindre anbudskutt gjøres mørt med denne tilberedningsmetoden.
regulator
Siden regulatoren er banen som damp bruker for å rømme fra trykkokeren, må den ikke blokkeres. Før du steker, må du se gjennom den for å være sikker på at du ser lys, tømme en tannpirker gjennom den eller ta andre tiltak som er anbefalt av din spesifikke trykkokers bruksanvisning for å sikre at regulatoren holder seg åpen. Når noen matvarer brytes sammen under varme og trykk, kan biter av den føres inn i regulatoren eller forskjellige sikkerhetsventiler og tette den igjen. Disse matvarene skal ikke brukes i en trykkoker.
Væsker: Ikke bruk melk
For å forhindre at en trykkokerpotte vrir seg og også for å hjelpe til med dampoppbygging - nødvendig for å øke trykket - må væske tilsettes. Mengden vil variere med oppskriften, men uansett oppskrift trenger potten et minimumsmengde. Hvor mye avhenger av størrelsen på komfyren din. Oftest er mengden omtrent 2 kopper. Vanligvis vil væsken som kreves være vann, men du kan eksperimentere med andre væsker. Væsken du ikke kan bruke er melk eller melkeprodukter. De koker over lett og svir.
Ingen skummende eller skummende matvarer
Skummende, skummende mat kan gunk opp banen som lar damp slippe ut, noe som får presset til å bygge opp for mye og få en rask slutt på det tiltenkte måltidet. Se i manualen for trykkokeren for en liste over matvarer som sannsynligvis vil gjøre dette. Mirro merkevarehåndbok, for eksempel, lister • Applesaus • Havregryn og annet korn (du kan tilberede ris, skjønt) • Pasta • Delte erter • Perle bygg • Tranebær eller rabarbra
Bønner og olje
Du kan lage tørkede bønner, men du må sørge for at de også ikke skum. For å gjøre dette, tilsett en spiseskje olje i væsken før du lukker den opp. Sørg for å sjekke bruksanvisningen for råd om matlaging av bønner. Apropos olje, du kan ikke frityrmat i en trykkoker. Faktisk vil du sannsynligvis ødelegge potten din hvis du prøver det. Det er ikke til å si at du ikke kan brune eller sømme mat før du utsetter den for trykkkoking. Dette kan øke smaken på den ferdige retten - men ikke frityrsteke. Ikke lukk lokket og varm oljen til en høy temperatur og trykk.
All mat: Overfylling av fare
Mat og væske av noe slag kan utgjøre et problem i trykkokeren hvis du overfyller gryten. Varme varer utvides, så du vil være sikker på at du ikke fyller en komfyr mer enn to tredjedeler fulle med væske eller halvfull med mat. Noen trykkokere har påfyllingslinjer på innsiden for å hjelpe deg å vite når potten er i kapasitet. Overfylling av en trykkoker kan få mat til å tette igjen traséene for damputgivelse, og forårsake for mye trykk i potten.
Sikkerhet
Moderne trykkokere eksploderer ikke. De har en rekke sikkerhetsfunksjoner, inkludert sikkerhetsventiler og plugger som låses eller viker hvis trykket bygger seg opp for mye. Noen modeller vil gjøre noe rot å gjøre det, og ikke gjøre noen feil, det som blir utgitt er varmt og farlig. Men lokket flyr ikke eksplosivt og skader noen. Foruten sikkerhetspluggen, inkluderer andre funksjoner for å forhindre katastrofe en lokkelås, som ikke lar deg åpne lokket før trykket har redusert. Å tette regulatoren, dampveiene eller ventiler vil sannsynligvis ikke skade deg, men du vil sannsynligvis ha et problem med potten din. Inntil den er løst eller erstattet, vil du ikke kunne bruke den.
Andre mennesker leser
Slik bruker du mikrobølgeovn
Hvordan lage fisk i en trykkoker
Slik bruker du mikrobølgeovn
Hvordan lage fisk i en trykkokerHvordan trykkokere fungerer
Trykkkokeren er en måltidsprodusent med en gryte. Du tilfører maten, tilfører væsken, lukker deretter og låser lokket. Etter at komfyren er forseglet, bygges trykket opp ved å påføre varme. En riktig fungerende regulator lar nok damp ut for å holde trykket fra å bygge utover et visst nivå. Trykk og temperatur holdes konstant til maten er tilberedt. Det er fordi trykket i potten får vann til å koke ved en høyere temperatur, så matvarer som er tilberedt i trykkokeren koker ved høyere temperaturer enn normale i fuktige omgivelser.
