Selv om overflaten har brunet, kan kjøttet under være grønt.
Avokadoer varer ikke lenge når de har blitt kuttet opp, og til og med en avokado med modent, levende grønt kjøtt kan bli brunt og ubehagelig å smake på bare noen få timer. Hvis avokadoen din er brun i midten, kan det være for sent for deg å redde. Hvis du tar noen få proaktive trinn etter at du har klippet av din neste avokado, vil den vare lenger og beholde den friske smaken og den distinkte fargen.
Enzymer og oksidasjon
Avokado inneholder enzymer som reagerer med oksygen. Dette er grunnen til at en avokado kan være moden og frisk i flere dager før du klipper den opp, men forverres bare timer etter at du har gjort det. Når oksygenet kommer i kontakt med avokadokjøttet, starter oksidasjonsprosessen. Heldigvis påvirker oksidasjon det utsatte kjøttet før kjøttet under. Dette er grunnen til at når du fjerner gropen, har kjøttet under ennå ikke blitt brunt. Skrap av det ytterste laget av kjøtt, og du kan se at det under er fremdeles grønt og deilig.
Blåmerker og modning
Hvis en avokado har brune flekker i midten så snart du har skåret den opp, er dette sannsynligvis blåmerker. I likhet med andre frukter, som bananer, kan en avokado utvikle blåmerker hvis den håndteres indelisk. Du kan ganske enkelt skjære ut og kaste disse flekkete delene og spise de delene som fremdeles er grønne. Hvis du skjærer opp en avokado og kjøttet er brunt i hele, kaster du det bare bort - det har blitt modnet og vil smake ubehagelig
Smaken
Mens du kan skumle av et lag med brunt kjøtt og spise det grønne under, hvis en avokado er brun i midten, er det beste alternativet å kaste den bort. Oksidasjonsprosessen ødelegger faktisk avokadokjøttet, så å spise en brun avokado tilsvarer å spise et råttent eple. Forskjellen er ikke bare en estetisk - hvis kjøttet er brunt, vil avokadoen din sannsynligvis ha en harsk lukt og smak.
Tips om konservering
Ved romtemperatur tar det noen timer for oksidasjonsprosessen å gjøre innsiden av avokadobrunen din, men litt sitrusjuice kan få den til å vare betydelig lenger. Etter at du har klippet avokadoen din, gni du utsatt kjøtt med sitron eller limesaft. Legg den i en plastpose og skvis ut overflødig luft, forsegl den og kjøle den i omtrent to dager. En alternativ løsning er å fordype avokadoen din i vann. Når du holder hodet under vann, får du ikke oksygen - det samme gjelder avokadoen din. For å holde avokadokjøttet grønt og velsmakende i flere dager uten å utsette det for sitrussaft, senk det i vann og hold det kaldt. Hvis du for eksempel har brukt avokadoen din til å lage en bolle med guacamole, hell en halv tomme vann på toppen før du forsegler og kjøler ned bollen, hell den av før du spiser.
