Røde eldbær anses som uspiselige.
For å si om eldebær er modne, må du vite hvilken type hyllebær du har med å gjøre. Flere typer hylsebærbusker er tilgjengelige, hver med mange vanlige navn og et generelt lignende utseende. Blomstringstidspunktet, tidspunktet for bærproduksjon og bærfarge gir alle verdifull identifiserende informasjon du kan bruke til å skille mellom eldbærene.
Mørke bær
Europeisk eldste (Sambucus nigra) kalles også vanlig eldste eller svart eldre. Svart elderberry (Sambucus canadensis) kalles også amerikansk eldste eller søt eldste. Begge disse typer eldbær produserer frukt som modnes fra slutten av juli til september og blir lilla til svarte når de er modne. Disse mørkere bærene er de bærene som oftest brukes i mat- og drikkeoppskrifter.
Røde bær
Rød elderberry (Sambucus pubens) produserer røde bær. North Carolina State University Cooperative Extension lister opp denne eldebæren som en giftig plante. Bærene deres regnes ikke som spiselige. Rød elderberry (Sambucus racemosa), også kjent som skarlagensrød elding eller stinkende elderberry, er en annen rødbærende eldste. Bærene er knallrøde når de er modne. Ressursene varierer med hensyn til om bærene er spiselige. Mens noen bruker bærene i gele og vin etter tilberedning, kan bærene "være giftige hvis de tas internt uten tilstrekkelig tilberedning, " ifølge USDA Natural Resources Conservation Service. University of Wisconsin i Green Bay Herbarium viser bærene som ikke spiselige.
Blomstrings- og bærproduksjon
Elderbær kan oppdras i hagen hjemme eller plukkes fra ville busker. Røde eldebærbusker produserer gulhvite blomster i mai. De har mindre blomsterklynger, omtrent 3 til 5 centimeter store. Svarte busker med elderbær har større blomsterhull, 6 til 10 inches i størrelse, som vises i juni til juli. Vanligvis modnes svarte eldbær til en dyp lilla eller svart farge i slutten av august til begynnelsen av september, mens røde eldbær har en skarlagen rød farge og er klare i slutten av juni til juli. Eldbær er en kilde til fosfor, kalium og C-vitamin.
Høst og bruk
Høst bærene ved å samle en full fruktklynge. Plasser klyngene øyeblikkelig i en beholder fordi bærene har en tendens til å falle fra klyngene. Elderbær kan brukes til å lage juice, vin, gelé og sirup. Fruktene er også nyttige som dessertfylling. Du kan kan eller fryse hele bær for senere bruk. Bærene tilberedes vanligvis fordi friske, ukokte bær er blid og har en ubehagelig snerpende smak. Sambucus canadensis-kultivaren "Nova" har søtere bær som mangler denne overveldelighet.
