Jeg elsker grilling på bakgården. Hvert år har jeg en tendens til å ha en go-to-grillsaus som jeg slather på alt. Det har ikke noe å si om det er burgere, biff eller fisk - jeg plukker en og går med den. I år er min saus du jour Pineapple Papaya fra TorchBearer Sauces. Det var kjærlighet ved første dukkert da datteren min og jeg prøvde det på Country Living Fair i Rhinebeck, til tross for at jeg tidligere hadde kunngjort at vi ikke kjøpte en. mer. ting.
Vi har ikke grillet enda, og ennå blir det prøvet ut saus. Mens jeg følte at jeg måtte forklare meg for en venn da hun fikk øye på at jeg dyppet Cheddar-ost i tangy-sausen, forsikrer TorchBearer-grunnlegger Ben Smith, at en av de flotte tingene med linjen deres med 20+ prisbelønte sauser er at de kan brukes på alle slags ikke-tradisjonelle måter.
Ta deres bestselgende Oh My Hvitløksaus. "Åpne en boks med grønne kikerter, tilsett fire til seks gram hvitløkssausen og bland den sammen. Det viser seg å være den beste hummus du noensinne har hatt - ingen tahini trengs, " sier Smith. "Jeg har den i pastasausen min, eller jeg lager fantastiske hvitløksparmesanvinger, eller jeg bruker den til å lage superenkelt hvitløksbrød."
Faktisk sier Smith at du kan bruke hans helt naturlige sauser til å lage alt fra cocktails (han kaller dem "Real Man Margaritas") til forretter til sider til desserter.
"Vi bruker ikke mye salt eller eddik i sausene våre - de er veldig rene. Folk setter pris på det, du kan virkelig smake på smakene." -Ben Smith
Smith og to av college-kompisene hans fra Harrisburg, Pennsylvania-området begynte å koke sauser da de var studenter. "Vi ville kaste disse vanvittige partiene, og vi ville prøve å drepe våre venner og familie med dette, men de kom tilbake for mer, " sier Smith og legger til at ingen av dem har noe kulinarisk trening. "Vi er bare en gjeng med store gutter som liker å lage mat."
Selskapet ble offisielt lansert i 2005, og de varme sausene begynte raskt å utdele priser i forskjellige nasjonale konkurranser om hot saus. Den treffende navngitte, super hette Zombie Apocalypse Sauce har oppnådd en slik kult etter at noen fans til og med har sport på T-skjorter som erklærer: "Jeg overlevde Zombie Apocalypse." I dag selger Smith og David "Vid" Lynch (den tredje grunnleggeren ikke lenger er med selskapet) sausene sine på rundt 90 messer og festivaler i året; de selges også i trendy butikker som Brooklyn's Heatonist, et emporium som spesialiserer seg på varme sauser, og TorchBearerSauces.com.
Hvis du kan få hendene på en flaske TorchBearers Mango-Papaya Dessertsaus, bør du vite at den er spesielt godt egnet til å blandes til en cocktail. Vil du lage Smiths "Real Man Margarita" hjemme? Sjekk ut oppskriften nedenfor:
ingredienser:
- 1 ½ oz tequila
- Triple Sec
- 1 oz sitron eller limejuice
- 2 ss TorchBearers Mango-Papaya Dessertsaus
- 1 ts pulverisert sukker
- Is
Veibeskrivelse:
Bland alle ingrediensene i en blender. Gni inn kanten av margaritaglass med sitron- eller limeskall og dypp saltet. Hell og server.
Bli med på Country Living Fairs, som arrangeres i Nashville, Rhinebeck, Columbus og Atlanta, hvor du finner mer enn 200 leverandører, demonstrasjoner av mat og håndverk og god mat. Besøk stellashows.com for å kjøpe billetter på forhånd.
