Joy Wilson vil at du skal vite at selv om hun bor i gangavstand fra New Orleans anerkjente Café du Monde, hiver hun seg ikke med deres verdensberømte beignetter med jevne mellomrom. "Stort sett spiser jeg dem når noen kommer på besøk til meg, " sier Wilson, bedre kjent som Joy the Baker. "Men det har vært noen ganger at jeg har gått ut på joggetur og endt opp med å spise beignettene."
Likevel innrømmer Wilson at hun snek en beignettoppskrift i sin nye kokebok. Utgitt forrige måned, Over Easy: Sweet & Savory Recipes For Leistained Days, er en 256-siders feiring av det Wilson erklærer at det er ukens beste måltid i uken: brunsj. Derfor introduserte hun 125 oppskrifter, med alt fra kaffe til cocktails, brød, egg og selvfølgelig bacon.
De fleste av Wilsons oppskrifter legger hennes egen vri til en tradisjonell rett. Ta beignets. "Oppskriften min er litt annerledes; dette er beignetter over natten, " sier hun. "Du lager den gjærede deigen kvelden før, og den stiger i kjøleskapet og så kan du steke dem dagen etter."
Wilsons mål var å gjøre de fleste oppskriftene ganske enkle også. Det er fordi hun vil hedre New Orleans-tradisjonen med å "ta deg rolig tid til å nyte helgemåltider. Det er en livsstil her hvor folk er villige til å feire omtrent hva som helst, og det kretser alltid rundt mat og å være på kjøkkenet, " hun sier.
Nesten hver helg har Wilson en venn med å sitte rundt enten sin 8-fots kjøkkenbenk i marmor eller 11-fot bakerbordet sitt - "Det er midtpunktet i huset" - for å nyte brunsj. "Vennene mine gleder meg veldig til det, sier hun. Jeg pleier å gjøre det hjemme hos meg, fordi jeg har blitt ganske masete med hvordan jeg liker eggene mine, og det er lett å gjøre hjemme. "
Hennes store appelsinkatt Tron blir også spent når Wilson blir opptatt med å lage brunsj. "Han kommer bort når det begynner å lukte godt og ber om bacon, " sier hun.
Selv om du kanskje ikke kan hage en invitasjon til Wilsons hus, kan du prøve et av hennes vakre brunsjtilbud på Country Living Fair i Nashville 21. - 23. april. Wilson vil være der og bake (og servere!) Opp sjokoladebrikken sin kanelsnurrer, samt signere kopier av boken hennes.
I mellomtiden kan du få brunsjkampen din i gang med disse tre godbitene:
BAKTE BROWN-MUTTER BANANA BREAD DONUTS
"Min familie er veldig seriøs med bananbrødet deres, " sier Wilson. "Men alle har et annet inntrykk av det. Min far er veldig fuktig. Jeg synes bestemoren min gjør den beste; hun legger et lite skudd med bourbon i sin versjon. Jeg innrømmer, har kanskje gått litt for langt med denne. Tross alt gjorde jeg det til mini donuts med en brun smørglasur og en smuletopp. ”
GRAPEFRUIT OG ROSEMARY MIMOSA
"Jeg tok ikke med fancy bartender-cocktails i boka. Jeg tror ikke at det å lage det er det folk vil gjøre første om morgenen, " sier Wilson. "Her tilførte jeg rosmarin i enkel sirup, det er en så robust urt at den tilfører veldig godt. Det tilfører en fin urteaktig sødme til grapefruktjuicen."
SHAKSHUKA MED FETA OG PARSLEY
"Jeg liker å holde ting enkelt; å ha en bakt eggrett med én panne gjør ting enkelt, " sier Wilson.
Catch Joy Wilsons presentasjon, pluss gode demonstrasjoner, mat og håndverk, deilige spiser og mye mer på Country Living Fair i Nashville, 21. til 23. april, 2017. Besøk stellashows.com for å kjøpe billetter til generelle opptak, pluss billetter til våre nye Make and Take Workshops.
