Tung krem - den tykke, fettrike delen av melk som stiger til toppen under bearbeiding - tilfører mat rikhet og kremighet. Melkefettinnholdet varierer fra minst 36% for tung krem og minst 30% for piskekrem (disse kan byttes i oppskrifter uten dårlige effekter). Brukt i alt fra myke kaker til fyldige supper og gryteretter, er krem en ekte stift i kjøkkenet, så det er gunstig å ha for hånden.
Men hva hvis du ikke gjør det? Prøv å nå frem til en av disse tunge kremerstatningene i stedet. Bare husk at smak og fettinnhold vil avgjøre hvor du trygt kan gjøre en erstatning. Fordi melk for eksempel ikke har nok fett, vil den ikke opprettholde strukturen når den piskes. Så det ville ikke være ideelt som dessertpålegg, og heller ikke holde det opp i en pansaus. Som en tommelfingerregel, jo høyere fettinnhold, jo mer sannsynlig vil du kunne bruke et av disse alternativene under varme. Igjen, på grunn av forskjellige tykkelser, surhetsnivåer og vanninnhold, kan resultatene variere, og det kan være vanskelig å erstatte tunge kremalternativer en-for-en i bakeoppskrifter, så gjør forskningen først. Her har vi avrundet syv av de beste erstatningene for tunge kremer.
1 melkeerstatning for tung krem
I likhet med rømme og crème fraîche lages yoghurt ved å tilsette kulturer (vanligvis Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus ) til meieriprodukter - men i dette tilfellet starter det med melk i stedet for krem. Vanlig yoghurt vil være løpere og søtere enn den greske sorten, som har fått mysen (flytende rester av melk) anstrengt seg. Helmelkyoghurt (som anbefales som erstatning for krem) har et fettinnhold på rundt 3, 3%. Bruk den til å piske opp en bunke med frossen yoghurt i stedet for is eller bake scones og deretter søt med konditors sukker til dukken på toppen.
5 Mascarpone-erstatning for tung krem
Ofte referert til som mascarpone-ost, har dette tykke meieriproduktet et fettinnhold på omtrent 44%. Den er laget på lignende måte som rømme og crème fraîche, men smaken er søtere til sammenligning. Bruk den i supper, gryteretter og sauser. Du kan også søte den og dukke på pundkaken eller røre til en rik salatdressing (som grønn gudinne eller hjemmelaget ranch - yum!).
6 Hjemmelaget kyllingbeholdningssubstitutt for tung krem
Hjemmelaget kyllinglager vil ha mer viskositet (fungerer derfor mer som krem) enn butikkjøpte varianter. Det er en god erstatning for fløte i pansauser, potetmos eller pastaretter.
7 Anthony’s Heavy Cream Powder
amazon.com 13, 49 dollarDette produktet er ideelt for folk som bor langt fra et marked og synes det er vanskelig å holde lett bedervelige meieriprodukter klare. Inneholder bare søt fløtefaststoff, kan Anthony's Heavy Cream Powder erstattes en-for-en i enhver oppskrift når den er rekonstituert.
