En røkt, krydret pølse, andouille (uttales an-doo-ee) brukes i mange Cajun-retter. For en mildere chili, erstatt røkt kielbasa.
Cal / Serv: 715 Utbytte: 1 kopp Ingredienser 1 ss. vegetabilsk olje 1 pund andouillepølse 3 middels gule løk 1 stor rød paprika 1 laurbærblad 2 kan lav-natrium oksekjøtt 2 boks svartøyede erter 2 ts. chilipulver 1 ts. malt spisskummen 1 ts. hakkede friske timianblader 1 ss. hakkede friske persilleblader 1/2 ts. salt 6 c. varm kokt ris Veibeskrivelse- Brun kjøttet og grønnsakene: I en stor nederlandsk ovn, tilsett olje og varm over medium-høy varme. Når oljen er varm, men ikke røyker, tilsetter du pølse og koker, rør av og til, til den er brunet - 5 til 7 minutter. Hell av overflødig fett. Tilsett løk og pepper og kok til løken er gyldenbrun - 5 til 6 minutter.
- Lag chilien: Tilsett laurbærblad, buljong og svartøyde erter, rør godt. Tilsett chilipulver, spisskummen og timian. Kok opp og reduser varmen til lav. Simmer avdekket i 25 minutter.
- Som servering: Tilsett persille og salt, rør godt. Server varm over kokt ris.
