Apple Crostata

Eplepai får all oppmerksomhet om høsten. Hvorfor ikke ta med litt spenning til den klassiske desserten ved å lage en rustikk og vakker crostata i stedet.

Utbytte: 8 porsjoner Prep Tid: 0 timer 45 min Total tid: 1 time 55 minutter Ingredienser 4 store Granny Smith-epler (ca. 2 pund) 4 store Golden Delicious epler (ca. 2 pund) 1/2 c. smør 1 c. brun sukker rød pepper gelé (som Braswells) 1/2 ts. malt kanel 3/4 c. tørkede Montmorency kirsebær 1 pakke nedkjølte stykker 1 stort egg 1 1/2 ss. Turbinadosukker 2 ss. pepitas Veibeskrivelse

1. Skrell epler og skjær i 1/2-tommers kiler. Smelt smør i en stor stekepanne på middels høy varme; tilsett brunt sukker og de neste 2 ingrediensene og kok opp. Tilsett epler og kok opp, mens du rører ofte, 20 minutter eller til eplene er møre. Rør inn tørkede kirsebær og tyttebær. Fjern epleblandingen fra stekepannen ved hjelp av en slisset skje, og la avkjøles. Kok gjenværende væske i stekepanne på middels varme i 10 minutter eller til den er tyknet til en siruplignende konsistens.
2. Varm stekeovnen til 425 grader F. Rull stukker og bunke på en lett melet overflate. Rull stablede stukker i en 15-tommers sirkel, og legg på en pergament papirforet bakeplate. Haug epleblanding i midten av stykke og etterlater en 3-tommers kant rundt kantene. Løft konditorier, og dra opp epleblandingen og etterlater en 6-tommers sirkel med frukt som vises i midten; trykk brett forsiktig for å feste. Pensle banket egg over kringle, og dryss turbinadosukker. Plasser de lett smurte sidene av en 9-tommers springformpanne med låsen åpen rundt kaken; tett spenne.
3. Stek på 425 grader F på nedre ovnstativ i 35 til 40 minutter eller til de er gyldenbrune. Kjør en kniv rundt kantene av terte for å løsne. Avkjøl på et trådstativ 30 minutter; Fjern panorasjonssidene. Dryss toppen av terte med pepitas. Server med reservert saus.