Babka, polsk for "bestemor", er oppkalt etter sin form, som ligner en kvinnes skjørt. Denne østeuropeiske påskeversjonen av babka blir ofte velsignet i kirken før den blir spist.
Cal / Serv: 283 Utbytte: 24 ingredienser 2 c. varm melk 5 pakker aktiv tørrgjær 1 1/2 c. sukker 1 ss. sukker 7 c. altmel 2 ss. altmel 1 ts. salt 1 ss. sitronskall 3/4 c. gyldne rosiner 1 ts. vaniljeekstrakt 10 store eggeplommer 3 store egg 1/2 c. usaltet smør 1 ss. usaltet smør, smeltet veibeskrivelse- Lag deigen: Putt en stor bolle med olje og sett til side. Kombiner melk, gjær, 1 ss sukker og 1 kopp mel i en liten bolle og sett til side. I bollen med en stående mikser utstyrt med en deigkrok, kombiner de resterende 6 koppene mel, resterende sukker, salt, sitronskall og rosiner. Tilsett vanilje, eggeplommer, 2 egg og gjærblandingen med mikseren på lav hastighet. Bland på lav hastighet til det dannes en jevn, elastisk deig - ca 10 minutter. Tilsett 1/2 kopp smør og bland i 5 minutter til. Overfør deigen til den forberedte bollen, og vend deretter til å belegge alle sider med olje. Dekk bollen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og sett deigen til side for å heve på et varmt, trekkfritt sted til det dobler i volum - ca 1 time.
- Form brødet: Belegg to 8-tommers runde med 4-tommers dype bakeretter med gjenværende smør og lett støv med de 2 ss melet, rist ut alt overflødig. Sette til side. Stikk deigen ned, overfør den til en lett melet overflate og del den i to. Form hver halvdel til en ball og legg dem i de tilberedte rettene. Dekk til med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la det heve på et varmt sted til deigen dobles i volum - ca 1 time. Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Stek brødet: Pisk det resterende egget og pensle toppen av babkas lett. Stekes i den nederste tredjedelen av ovnen i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 300 ° F og fortsett å bake til brødene er gylne og høres hule ut når de tappes - omtrent 40 minutter til. Overfør de ferdige brødene til et stålstativ for å avkjøle.
