Rosalie Glauser, eier av Slow Down Food Co. og Cafe, deler oppskriften sin.
Cal / Serv: 139 Utbytte: 48 Totaltid: 0 timer 50 minutter Ingredienser 1 pund Hele mandler 2 3/4 c. sukker 1 1/2 ts. sukker 12 oz. bittersøt sjokolade 3 ts. malt kanel 1 ts. malt nellik 4 store eggehviter Veibeskrivelse- Varm ovnen til 325 grader F. Linje 2 stekepanner med pergament og sett til side. Legg mandlene og 2 3/4 kopper sukker i bollen til en foodprocessor utstyrt med et metallblad; puls til blandingen er fin og sand. Tilsett sjokoladen og pulsen til den er fin. Puls i krydderne.
- Tilsett eggehviter og puls til det dannes en stiv deig. Dryss en ren arbeidsflate med det resterende sukkeret og rull deigen ut til 1/4-tommers tykk. Scorer overflaten av deigen med parallelle linjer med en gaffel.
- Skjær ut informasjonskapslene ved hjelp av en 2-tommers hjerteformet kutter og stek til de er stødige å ta på - omtrent 10 minutter. Avkjøl på et trådstativ. Gjenta til all deigen er brukt. Informasjonskapsler kan lagres i en lufttett beholder i opptil 1 uke.
