Lys opp denne tunge suppen med fersk tomat og tomatillo salsa.
Utbytte: 4 - 6 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Total tid: 8 timer 20 minutter Ingredienser Til suppen 1 kg tørkede svarte bønner, gjennomvåt over natten 2 røkt skinkehokker 2 gulrøtter, hakket 1 rødløk, hakkede 4 hvitløksfedd, hakket 2 cubanelle chiles, hakket 1 rød Fresno chili, hakket 1 ss. chilipulver 2 ts. malt spisskummen 2 ts. tørket oregano 1 ss. eplecidereddik Kosher salt Ny malt svart pepper Meksikansk crema eller rømme, til servering Til fersk tomat og tomatsalsa 1 1/2 c. plommetomater, hakkede 1/2 c. tomatillos, hakket 1/4 c. Hakket rødløk 1/4 c. Hakket fersk koriander 2 ss. fersk limesaft 1 hvitløksfedd, hakket 1 ss. olivenolje Kosher salt Nymalt svart pepper 3 ss. jalapeños, hakkede veibeskrivelse- Rør sammen bønner, skinkehokker, løk, gulrøtter, hvitløk, chili, chilipulver, spisskummen, oregano og 8 kopper vann i en 6-kvart langsom komfyr. Dekk til og kok til bønnene er møre, på lave i 7 til 8 timer eller høye i 4 til 5 timer (hvis suppen er tynn, fjern 1 kopp bønner, mos med en potetmaskemaskin og rør tilbake i suppen) . Kast hocks. Rør inn eddik, og smak til med salt og pepper.
- Server toppet med crema og fersk tomat og tomatsalsa.
- Lag fersk tomat- og tomatsalsa: Rør sammen tomater, tomatillos, rødløk, koriander, jalapeno, limesaft, hvitløk og olivenolje. Smak til med kosher salt og nykvernet svart pepper.
