Denne allsidige chutneyen er lett krydret med estragon, rød pepper og kardemomme, og fungerer godt som glasur på svinekjøtt og fjærkre. Bruk dette til å lage Blueberry Chutney-Glazed Duck Breast.
Cal / Serv: 44 Utbytte: 2 kopper Ingredienser 1/2 c. sjalottløk 1/2 ss. hakket hvitløk 1/2 appelsin (inkludert skall) 4 c. friske blåbær 1/2 c. balsamicoeddik c. mørkebrunt sukker 1 ss. hakkede friske estragonblader eller 1 ts tørket estragon 1/2 ts. tørket rød paprika flak 1/2 ts. Bakken kardemomme 1/2 ts. salt Veibeskrivelse- Lag chutney: I en stor, nonstick kasserolle over høy varme, kok sjalottløk og hvitløk i 1 minutt. Tilsett appelsin, blåbær, eddik, sukker, estragon, rød pepper, kardemomme og salt og kok opp. Senk varmen til middels lav og la det småkoke, rør innimellom til den er tyknet - ca 50 minutter. Hell chutney i en halvliter krukke. Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 1 måned.
