Brun-sukker hasselnøtt smulet topping kroner en jordbær og bringebær medley.
Cal / Serv: 349 Utbytte: 12 ingredienser 3/4 c. usaltet smør 1 ss. usaltet smør 1 3/4 c. konditorer sukker 1 c. hasselnøtter 1/4 ts. salt 1/2 ts. rent vaniljeekstrakt 1 stort egg 2 c. altmel 3 qt. jordbær 1 ss. sitronsaft 3 ss. maisstivelse 1/2 pt. bringebær 1/4 c. brunt sukker Veibeskrivelse- Lag deigen: Pisk 10 ss smør i en stor bolle med miksersett på høy hastighet til den er kremet. Reduser hastigheten til lav og tilsett 1 kopp sukker, 1/2 kopp hasselnøtter, salt, vanilje og egg, og slå til den er jevn. Tilsett 1 2/3 kopper mel i 3 tilsetninger og bland til akkurat kombinert. Sett sammen deigen til en ball, pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 4 timer.
- Gjør fylling og topping: Kok de resterende konditorenes sukker og jordbær i en stor stekepanne på middels høy varme til jordbærene bare begynner å myke opp - ca 7 minutter. Overfør til en middels bolle, dekk til med plastfolie og sett til side i 45 minutter. Sil og sett bærsaften tilbake i stekepannen og stek over høy varme til den er tyknet og redusert til omtrent 3/4 kopp. Kombiner de anstrengte jordbærene, sitronsaft, maisstivelse og redusert sirup i en stor bolle, brett inn bringebærene og sett til side. Legg brunt sukker, gjenværende smør, hasselnøtter og mel i en foodprocessor og puls bare for å kombinere. Sette til side.
- Forbered kaken: Forvarm ovnen til 400 grader F. Rull deigen på en lett melet overflate i en 1/16-tommers sirkel som er minst 12 tommer i diameter og overfør til en kakeplate. Lin skallet med pergamentpapir og fyll med tørkede bønner eller kakvekter. Blindbake skallet til det er lett brunt - cirka 15 minutter. Fjern bønner og papir og stek i 10 minutter til. Avkjøl på trådstativ. Fyll pajeskallet med jordbær og topp med hasselnøttblandingen. Dekk stykke kantkanter med strimler av folie, legg på en stekeplate og stek til fyllingen bobler - ca 40 minutter.
