En fersk-laget kake vil være stolt av å plassere på hvilken som helst piknik. Forbaking av jordskorpen litt før fylling forhindrer en tett bunn.
Cal / Serv: 631 Utbytte: 10 ingredienser 4 1/4 c. universalmel 1 c. sukker 2 ss. sukker 1/2 ts. salt 1 1/4 c. usaltet smør 1/4 c. Vegetabilsk forkortelse 1 ts. eddik 12 ss. kaldt vann 3 pkt. friske blåbær 1/2 ts. ingefær 1/2 ts. sitronskall 1 ss. sitronsaft 1 ss. kreminstruksjoner- Lag deigen: Bland sammen melet, 1/4 kopp sukker og salt i en stor bolle. Skjær inn smøret og forkort den med en kringleblender, to kniver eller hendene dine til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett eddik og vannet - noen spiseskjeer om gangen etter behov - og bland til det bare er kombinert. Sett sammen deigen til en kule og flat i 2 like store disker. Pakk godt sammen i plastfolie og sett i kjøleskap i 1 til 2 timer eller over natten.
- Lag kaken: Forvarm ovnen til 425 ° F. Rull en konditor på en lett florert overflate i en 1/16-tommers sirkel med minst 12 tommer i diameter. Overfør deigen til en kakeplate og trimm deigen, og etterlater et 1/2-tommers overheng; brett det overhengende konditoriet under seg selv og klyp deigen for å krympe den rundt kanten. Lin skallet med pergamentpapir og fyll med tørkede bønner eller kakvekter. Blindbake skallet til det er lett brunt - ca 10 minutter. Fjern bønner og papir og stek i 10 minutter til. Avkjøl på et trådstativ. Senk ovnstemperaturen til 400 ° F. Rull den andre konditordisken på en lett melet overflate i en 1/16-tommers tykk sirkel med minst 12 tommer i diameter. Dekk til og sett i kjøleskap. Kast blåbærene med ingefæren, risen, sitronsaft og 3/4 kopp sukker i en stor bolle. Overfør blåbærblandingen til den tilberedte stukkpaken og dra den reserverte deigen over paien og krympe kantene for å forsegle. Pensle toppskorpen lett med kremen og dryss eventuelt med gjenværende sukker. Skjær spalter i toppen av paien og dekk den crimpede kanten av jordskorpen løst med strimler av folie for å forhindre overbønn. Stek kaken i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 375 ° F og fortsett å bake til blåbærfyllingen bobler og stykke er gullbrun - omtrent 45 minutter.
