Bruk denne oppskriften til å lage Low Country Pousse-Rapière til en slurk du garantert vil glede deg over.
Cal / Serv: 298 Utbytte: 12 Prep Tid: 0 timer 40 min Total tid: 1 time 10 minutter Ingredienser 12 store plommer 2 Kanelstenger 2 c. sukker 1/4 ts. Kosher salt 2 c. VSOP (eller bedre) brandy-instruksjoner- Fyll 2 hermetiske glass med hermetisk glass med vann. Plasser glassene (avdekket) i en dyp lagerpotte og fyll potten med vann opp til omtrent en tomme under glassets felger. Fjern glassene, tøm vannet og sett det til side. Kok opp vann i gryten.
- I mellomtiden kan du stikke flere hull rundt stilkender av plommer og pakke dem i krukker, sammenfeste og putte alt som ikke passer og plassere de firkantede bitene i hullene mellom hele plommer. Legg en kanelstang i hver krukke.
- Ha sukker, salt og 1 kopp vann i koke i en liten kjele, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 10 minutter under omrøring. Fjern fra varmen og avkjøl i 10 minutter. Rør inn konjakk og hell umiddelbart væske i glass opp til 1/2 tomme fra kanten.
- Lukk hver krukke delvis (la et gap til at dampen slipper ut) og legg i gryten med kokende vann. Kok opp i 10 minutter og fjern den med en krukeløfter eller to sett med tang. Lukk krukklokkene tett.
- Avkjøl til romtemperatur, omtrent 30 minutter. Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker.
