Server dette rosmarinduftende lammelaget til søndagsmiddagen eller til et hvilket som helst spesielt familiemåltid. Tilbered lammet 10 til 24 timer før steking.
Cal / Serv: 764 Utbytte: 8 ingredienser 1 pund lammelår 4 fedd hvitløk 1 3/4 ts. salt 2 ss. fersk rosmarin 1/2 c. friske mynteblader 1 1/2 ss. sprukne svarte peppercorns 1/4 c. olivenolje 3 ss. olivenolje 4 mellomstore gulrøtter 4 pastinakk 24 babyrøde poteter 16 babyroter 1/2 ts. Malt pepper 1/4 c. smør 1 ss. persille Veibeskrivelse- Tilbered lammet: Plasser lammet som er skåret opp på et rent arbeidsflate. Dryss hvitløken med 1/2 ts salt i en liten miksebolle og bruk en gaffel til å mos hvitløken til en pasta; fordel hvitløkspastaen jevnt over lammet og dryss med 1 ss hakket rosmarin og mynten. Rull kjøttet (fra langsiden) og bind med hyssing, knyt hver 2. tomme, og bind deretter på langs. Gni den gjenværende rosmarin og pepperkornene i kjøttet, drypp med 1/4 kopp olivenolje og dekk til med plastfolie. Kjøleskap i 10 til 24 timer.
- Kok lammet: Varm ovnen til 450 grader F. Ta lammet til romtemperatur og overfør til en grunne stekepanne. Dryss med 3/4 ts salt, sett den på ovnens laveste stativ og stek i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 325 grader F og fortsett å steke i 45 minutter. Kast grønnsakene med gjenværende olivenolje, gjenværende salt og malt pepper. Spred rundt lammet og stek til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av lammet når 140 grader F - 30 til 40 minutter. La hvile i 15 minutter før du skjærer i skiver. Kast grønnsakene med smøret og persillen og server det skiver kjøttet sammen med pannenjuicen.
