Den stekte kyllingen skylder krydderet sitt til en saltmelk saltlake med garam masala, koriander, ingefær og cayenne.
Cal / Serv: 704 Utbytte: 8 Prep Time: 0 hours 15 min Total Time: 0 hours 40 min Ingredienser til saltlake: 6 c. Kvisemelk 1/2 c. Kosher salt 4 ss. sukker 3 ts. garam masala (se note) 2 ts. malt koriander 2 ts. malt peppercorns 1 ts. malt ingefær 1 ts. paprika 1/2 ts. cayennepepper For kylling: 2 kyllinger rapsolje 4 c. altmel 4 ts. malt koriander 4 ts. garam masala (se note) 4 ts. malt peppercorns 2 ts. bakken gurkemeie 1 ts. Kosher salt 1/2 ts. cayennepepper Veibeskrivelse- Kombiner alle saltlakeingredienser i en stor mugge og rør om. Del kylling mellom to en gallons gjenvinnbare plastposer. Hell halvparten av saltlaken i hver pose og forsegle. Snu poser for å belegge kylling, og kjøles deretter over natten.
- I en stor, tynnbunn, høysidig stekepanne utstyrt med et godterietermometer, varm 1 tommer olje over middels høy varme til 375 grader F. I en stor bolle, visp sammen mel og gjenværende krydder. Arbeid med noen få stykker av gangen, fjern kyllingen fra saltlaken og legg den i melblandingen, og vend den til pels. Tapp av overflødig mel, og overfør deretter til skillet (pakk biter ganske tett).
- Stek kylling til den er brun, 6 til 8 minutter; vipp deretter og fortsett å steke til de er brunet på andre siden, 6 til 8 minutter mer. Overfør kyllingen til en papirhåndkledd bakepanne for å renne av. Gjenta, arbeid i batch til alle kyllingbitene er stekt.
