Ta gjetningene ut av forberedelsene ved å kjøpe hermetiske sardiner.
Å tømme sardiner er stort sett et spørsmål om personlig preferanse. Selv om skalering av dem er en obligatorisk operasjon, verdsettes inners bitre smak i noen kulturer og sies å tilføre fisken en viss kompleksitet. Sammen med personlig preferanse, spiller du hvordan du planlegger å tilberede sardiner en rolle i tilberedningen, og det samme gjør sardinene.
Forlater dem hele
Grilling og steking av oppskrifter er det mest sannsynlig at man krever at sardiner blir intakt uten å slenge dem eller fjerne hodet. Ved å bruke disse preparatene er fiskens indre innvendige tilberedt og gir en kompleks, bitter smak til den fete fisken. Fordelen med denne typen tilberedning er at det er lite arbeid involvert fordi hele fisken kan bli stående hel. Velg ferske sardiner når du tilbereder dem på denne måten, og bruk dem innen en til to dager etter kjøpet. Fjern vekten, gi sardinene en god skylling, og klapp dem tørre før du bruker den i oppskriften.
Bekymringer for hel fisk
Sardiner er i bunnen av næringskjeden og lever helt av plankton. Av denne grunn er de mye tryggere å spise, selv med tarmen, enn mange større fiskeslag som bygger opp tungmetaller og forurensninger i vevet gjennom hele livet. I tillegg er sardiner med mye omega-3-fettsyrer, vitamin B12 og vitamin D, noe som gjør dem til et attraktivt valg for hjertehelse, beinhelse og et generelt balansert kosthold.
Å holde dem friske
Sardiner er en lett bedervelig mat, og dette er den viktigste årsaken til at de så ofte blir hermetisert. Når du kjøper friske sardiner, må du se etter de som har skinnende hud, lyse øyne og en frisk lukt. Normale kjøleskapstemperaturer på 36 til 40 grader Fahrenheit er førsteklasses for ødeleggelser i sardiner. Oppbevar ferske sardiner i en glidelås plastpose nedsenket i en skål med is i kjøleskapet ditt i opptil to dager før du steker.
Få ut tarmene
Å tømme sardiner er en enkel prosess, så ikke la mangel på erfaring hindre deg i å lære. For en filetert sardineoppskrift, eller hvis du bare ønsker å ta dem, tar du vekten ved å løpe kniven din mot kornet til skalaen og tilbake igjen. Bruk kjøkken saks for å fjerne finnene og for å skjære fra halen til hodet langs fiskens mage. Skyll sardinens indre hulrom under rennende vann mens du jobber fingeren i den fra halen til hodet, og fjern eventuelle tarmer mens du går. Skyll hver fiskes innside når den er sløyd.
