Bolle fersk fetaost
Med sin skarpe smak, smuldrete konsistens og motvilje mot å smelte, er fetaost en signaturingrediens i gresk og middelhavsmat. Det selges ofte i store blokker eller klumpete pakker med pre-crumbled ostemasse, og hvis du bare noen ganger tilbereder retter fra Middelhavet, vil disse miggene være upraktisk store. Snarere enn å kjøpe osten i porsjoner med en måltid, til høyere priser, del fetaen når du har fått den hjem og frys resten til andre anledninger.
Slik fryser du
Feta kan fryses i hele blokker eller smuldres. Skjær blokken i porsjonsstore deler, og pakk deretter hver del individuelt i plastfolieomslag eller i sin egen tunge frysepose. Legg smuldret ost i porsjonsstore individuelle fryseposer. Tøm så mye luft som mulig fra emballasjen, trykk film tett mot ostens overflate eller klem poser med smuldret ost før du forsegler dem. Å fjerne luft fra emballasjen hjelper feta med å beholde sin kvalitet, og er spesielt viktig med smuldret ost på grunn av sin større andel av utsatt overflate. Oppbevar den innpakket osten i en fryser satt til 0 grader Fahrenheit eller lavere.
Hvordan tine
Ha osten i plastfolien og tine i kjøleskapet. Smaken vil ikke bli påvirket, men teksturen kan endre seg litt. Osten som er frosset brukes best smuldret eller i kokte retter. Ikke frys opp tint ost.
Andre lagringsalternativer
Tappet fersk feta skal pakkes inn i lett papir, legges i en plastpose og oppbevares i kjøleskap. De bør brukes innen en uke eller to for å unngå støping. Feta-blokker som er kjøpt i lufttett emballasje - vanligvis med en skvett saltlake - vil vare i måneder i kjøleskapet hvis de ikke er åpne. Innpakket feta har vanligvis en dato for bruk på emballasjen, lengre for blokk feta og kortere for pre-smuldret. Du kan også marinere feta ved å skjære eller smuldre osten i en krukke og deretter dekke til med olivenolje, noe som eliminerer behovet for kjøling.
